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戚風紙杯蛋糕
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凹臣遣徘守

戚風蛋糕是我最常做的，但我還未做過一次完全沒開裂的8寸戚風，所以在我博裡就沒發過8寸的戚風蛋糕，其實過程圖早早就做好了，但每次成品出來都有開裂，所以我下了決心，一定要等能做到完全不開裂的時候才發上來，呵呵。

用小紙杯做蛋糕，又簡單又方便，而且萬試萬靈，成功率高。現在除了做裱花蛋糕是用模具，其他的我都喜歡用紙杯，這樣吃起來還方便多呢，嘻嘻。。

食材
麵粉 120g
紙杯 12個
蛋黃 5個
白砂糖 30g
色拉油 80ml
牛奶 80ml
鹽 1/4小勺
蛋白 5個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋黃蛋白分離。
  • 步驟 2/8
    蛋黃裡分別倒入砂糖、牛奶、色拉油攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    蛋黃裡分別倒入砂糖、牛奶、色拉油攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    再倒入過篩的低粉，輕輕攪勻成蛋黃糊。
  • 步驟 5/8
    蛋白裡滴幾點白醋，分三次加糖打成乾性發泡。
  • 步驟 6/8
    取三分一的蛋白霜進蛋黃糊裡切拌均勻。
  • 步驟 7/8
    再把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，輕輕切拌均勻，注意手法和力度。
  • 步驟 8/8
    拌好的蛋糕糊分別倒入紙杯，七分滿就可以了，入預熱150度的烤箱烤20分鐘即可。
小貼士

紙杯使用的是8寸量大小的

釋出於 2023-06-30
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