戚風紙杯蛋糕~無新增
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這款紙杯蛋糕真的可以說比棉花還要柔軟 沒有加泡打粉 真的是沒有任何新增劑 老少皆宜 親們趕緊試試吧~
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
蛋清蛋黃分離 盆子無水無油 -
步驟 2/7
在蛋黃里加入水 玉米油 過篩的麵粉劃十字攪拌至無干粉順滑的狀態即可 然後放在一旁開始打蛋清
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步驟 3/7
蛋清中加幾滴檸檬汁或白醋 用打蛋器高速打發至這個狀態 加入第一次白糖
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步驟 4/7
打至變得更細膩加入第二次白糖
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步驟 5/7
打發至如圖的溼性發泡加入第三次糖 然後慢速打一會兒去除大氣泡
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步驟 6/7
打發好的蛋白是直立的小尖
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步驟 7/7
（可以開始預熱烤箱）取三分之一蛋白加入蛋黃糊中上下翻拌均勻 然後倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻 再倒入模具中九分滿 放入預熱好的烤箱 150度30分鐘左右即可
小貼士
1.菜譜溫度只能作為參考 得結合自家烤箱實際情況 2.此方可做18個左右 少做點量減半即可 3.戚風微微回縮是正常的哦 4.有任何問題可留言
釋出於 2019-02-09
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