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戚風紙杯蛋糕
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盼望crack

戚風蛋糕吃起來非常的綿軟，想要做出不開裂不回縮的戚風紙杯蛋糕也不難，只要將蛋白打發至硬性就可以了。

食材
雞蛋 5個
細砂糖1 60g
植物油 40g
牛奶 40g
細砂糖2 20g
低筋麵粉 85g
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備無油無水的盆，分離蛋黃和蛋清
  • 步驟 2/12
    蛋黃中加入20克的細砂糖，攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    加入植物油和牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 5/12
    將蛋黃麵糊攪拌均勻，不要讓麵糊起筋
  • 步驟 6/12
    蛋白中加幾滴檸檬汁，分三次加入60克細砂糖， 進行打發至硬性狀態
  • 步驟 7/12
    取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，翻拌均勻
  • 步驟 8/12
    再倒回到剩下的三分之二的蛋白霜裡
  • 步驟 9/12
    由底部往上翻拌，以免消泡
  • 步驟 10/12
    麵糊裝入裱花袋中，擠到紙杯中
  • 步驟 11/12
    放入預熱好的烤箱150度中層40分鐘（視自家烤箱決定）
  • 步驟 12/12
    取出放涼即可
小貼士

在烤制過程中，如果蛋糕表面上色比較深的話，在30分鐘後，可以將蛋糕放入底層烤20分鐘。

釋出於 2022-10-31
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