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戚風紙杯蛋糕
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靜若繁花成

戚風紙杯蛋糕組織細膩，口感柔軟，外出攜帶食用特別的方便，是一款百吃不厭的經典蛋糕，也是烘焙愛好者們必做的甜品之一。

食材
低筋麵粉 60克
玉米油 30克
純牛奶 45克
白砂糖 45克
雞蛋 3個
鹽 1克
檸檬汁 5克
熟芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    盆裡要乾淨要無水無油，小心分離蛋白和蛋黃。白砂糖分出10克加入蛋黃裡，加入鹽。
  • 步驟 2/15
    攪拌均勻後倒入玉米油和純牛奶。
  • 步驟 3/15
    再次攪拌均勻後篩入低筋麵粉。
  • 步驟 4/15
    呈“Z”字形攪拌均勻至無顆粒。
  • 步驟 5/15
    蛋白裡擠入檸檬汁，白砂糖分三次加入高速打發蛋白。
  • 步驟 6/15
    出現直立的尖角就可以了。
  • 步驟 7/15
    把打好的蛋白分一半倒入蛋黃糊糊裡。呈“J”字形翻拌，不可劃圈避免消泡。
  • 步驟 8/15
    翻拌好後倒入餘下的蛋白中繼續翻拌均勻。
  • 步驟 9/15
    把蛋糊倒入裱花袋中，擠入紙杯裡至八九分滿，表面撒上少許熟芝麻。
  • 步驟 10/15
    海氏B30烤箱提前預熱：120度，放入中層。
  • 步驟 11/15
    烘烤60分鐘，最後十分鐘轉150度烘烤上色至時間結束。
  • 步驟 12/15
    香噴噴的蛋糕杯出爐啦！
  • 步驟 13/15
    成品圖。
  • 步驟 14/15
    健康零新增。
  • 步驟 15/15
    柔軟細膩，香甜美味。
小貼士

烤箱：海氏B30（粉色）30L立式。上色均勻溫度穩定。

食譜中的量可以做8箇中號的紙杯蛋糕。各家烤箱溫度有差異，請根據自家烤箱適當的調整溫度。

釋出於 2024-12-27
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