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戚風紙杯蛋糕
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茂學苔

最喜歡吃戚風蛋糕，軟軟嫩嫩的，一口咬下去便覺得香甜可口。但是做一個戚風蛋糕很花時間，光是烘烤就要一個小時。所以想到了用紙杯來代替模具，這樣又可以減短了烘烤的時間，又可以不用切塊，吃幾個拿幾個，還可以送人，非常方便。這個方子用的是超Q潤戚風的方子，跟傳統的戚風方子有些區別。悲催的時我剛打好蛋白，就停電了，導致間隔了三個小時才繼續做，蛋白都有些消泡了。

食材
低筋麵粉 80g
糖 70g
蛋黃 2個
蛋白 4個
色拉油 40ml
牛奶 80ml
香草精 幾滴
白醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把所有材料準備好。
  • 步驟 2/13
    蛋白用電動打蛋器打到有粗泡時，放入白醋。
  • 步驟 3/13
    再打30秒，粗泡多了起來的時候，加入三分之一糖。
  • 步驟 4/13
    粗泡打至綿密時，再加和三分之一的糖。
  • 步驟 5/13
    打到粗泡基本消失後，把剩下的糖加入。
  • 步驟 6/13
    打至溼性發泡，打蛋頭上有彎鉤時即可，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 7/13
    加入牛奶後，把蛋黃和牛奶的混合物，打至體積變大。
  • 步驟 8/13
    滴入香草精。
  • 步驟 9/13
    篩入麵粉。
  • 步驟 10/13
    拌勻。
  • 步驟 11/13
    加入少量蛋白混合均勻。
  • 步驟 12/13
    再把剩下的蛋白全部加入。
  • 步驟 13/13
    倒入紙杯中八分滿，170度烤25分鐘。
小貼士

1。如果用6寸的模具來做，那需要烤60分鐘。

2。可以用一根牙籤，來判斷生熟，插進去表面沒有帶出麵糊，就是熟了，不熟的話可以再加烤5分鐘。

釋出於 2023-05-07
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