Name: 車釐子奶油戚風紙杯蛋糕
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋麵粉 35g; 雞蛋 3個; 牛奶 40g; 白糖 30g; 淡奶油 100g; 色拉油 30ml; 泡打粉 1g; 車釐子 適量

車釐子奶油戚風紙杯蛋糕

1.2萬熱度 185 收藏

妄熙遲

關注

第一次做紙杯戚風蛋糕，居然開錯烤箱燈管了，一直開的下管烤，怪不得紙杯底部都烤得有點糊了。不過還算蠻成功的。

時間:10分鐘內

食材

低筋麵粉 35g

雞蛋 3個

牛奶 40g

白糖 30g

淡奶油 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

碗裡裝3個蛋黃、牛奶、10克白糖
步驟 2/24

攪拌均勻
步驟 3/24

加入色拉油攪拌均勻
步驟 4/24

粉類稱重
步驟 5/24

篩入步驟3的蛋奶液中，攪拌均勻
步驟 6/24

開始打發蛋白。3個蛋白用攪拌器打至粗泡
步驟 7/24

加10克白糖，再次打發至細膩泡沫
步驟 8/24

再次加入10克白糖，繼續打發
步驟 9/24

打發到硬性發泡的樣子，就好了
步驟 10/24

倒入1/3的蛋白到步驟5的糊中
步驟 11/24

上下切拌的方法快速拌勻
步驟 12/24

再次倒入剩下的2/3蛋白，繼續上下切拌均勻
步驟 13/24

拌好的蛋糕糊
步驟 14/24

倒入紙杯中，約8分滿，抹平
步驟 15/24

放入預熱好的烤箱，中下層160度上下火30分鐘。中途視顏色可加蓋錫紙
步驟 16/24

出爐立即倒扣
步驟 17/24

冷卻好的樣子，基本沒什麼開裂、回縮。就是表面沒抹平，看起像開裂了
步驟 18/24

開始打發奶油。倒入淡奶油100克至乾淨的打蛋盆
步驟 19/24

隔冰水用攪拌器打發至體積膨脹2倍
步驟 20/24

打發好的奶油裝入裱花袋，剪去袋尖
步驟 21/24

套上自己喜歡的裱花嘴，開始裝飾
步驟 22/24

塗滿奶油的紙杯蛋糕
步驟 23/24

洗淨車釐子
步驟 24/24

每個杯子上放一顆車釐子做裝飾，大功告成

小貼士

注意事項跟戚風一樣

釋出於 2023-09-30

237

寫評論