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戚風紙杯蛋糕
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秦桑低綠枝昆雄

喜歡看《破產姐妹》，從此喜歡上了杯子蛋糕，但是害怕長胖的我又不想在蛋糕上抹奶油，所以索性來一個“戚風紙杯蛋糕”，大家也來做一下吧！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
無鹽黃油 70g
綿白糖 40g
雞蛋 6個
牛奶 90ml
紙杯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材原料，我只照了一部分，大家可按照我的主料裡準備
  • 步驟 2/7
    首先將黃油隔熱水融化，倒入低筋麵粉（我沒用篩子，不影響口感）；用刮刀拌勻後分兩次倒入牛奶，切拌拌勻。然後分兩次加入蛋液（5個蛋黃+1個全蛋），用打蛋器打至圖片的樣子，成蛋黃糊
  • 步驟 3/7
    剩下的5個蛋白單放在另個盆裡，分3次加入綿白糖，打成溼性發泡，並能拉起小彎鉤。然後將1/3的蛋白加入蛋黃糊中，輕輕用刮刀拌勻，最後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，拌勻
  • 步驟 4/7
    將調製好的蛋糕液倒入紙杯裡，要倒9分滿
  • 步驟 5/7
    蛋糕模具底下我又加了烤盤，烤盤中放兩釐米的水，烤箱150度水浴法，烤50分鐘
  • 步驟 6/7
    一盤美味的戚風紙杯蛋糕就烤好了，烤制時裡邊也可以撒些葡萄乾
  • 步驟 7/7
    揭下紙杯的蛋糕QQ的，軟軟的，大人小孩都愛吃
小貼士

1.烤蛋糕時用水浴法，我是用蛋糕模具底下放水的方法烤制的。

2.倒蛋糕液在紙杯裡時，九分滿為宜，以免蛋糕長太高太胖。

釋出於 2022-07-15
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