香橙戚風紙杯蛋糕 - 香橙戚風紙杯蛋糕的做法,香橙戚風紙杯蛋糕怎麼做好吃,香橙戚風紙杯蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

香橙戚風紙杯蛋糕

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這也是我第一次做戚風紙杯蛋糕，由於經驗不足，只考慮了數量，沒考慮到紙杯捱得太近會影響到受熱不均勻，以至於做好的紙杯蛋糕腰部有一點點回縮，但是這一點也沒有影響它的口味，蛋糕柔軟中充滿了淡淡的香橙味，讓同事和她家的小公主大愛。提醒大家，用紙杯做戚風蛋糕時紙杯之間的距離不要捱得太近，做好的紙杯蛋糕依然還是要倒扣放涼，如果怕倒扣破壞蛋糕的表皮，大家可以把蛋糕倒扣在喝水的玻璃杯子裡。

食材

低筋麵粉 85g

雞蛋 5個

玉米油 40g

橙汁 40g

白糖 90g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備上述材料
步驟 2/13

取香橙一個，用鹽搓洗乾淨後，用菜擦子擦一些表面的橙皮備用，並榨取40克的橙汁備用。
步驟 3/13

把蛋白和蛋黃分離在兩個小盆裡。
步驟 4/13

蛋黃液中加入30克綿白糖輕輕打散。倒入玉米油攪勻，放入橙汁和橙皮屑攪勻。
步驟 5/13

篩入低筋麵粉。
步驟 6/13

攪拌成麵糊備用。
步驟 7/13

將剩餘的60克綿白糖分三次加入蛋白液中打發，蛋白打成魚眼泡時第一次加入1/3的綿白糖。
步驟 8/13

蛋白變濃時第二次加入綿白糖，蛋白變得很濃稠時第三次加入剩下全部白糖。蛋白打至提起打蛋器蛋白能拉出短小而直立的尖三角時就可以停止攪打。
步驟 9/13

把打好的蛋白取三分之一拌入麵糊中，並上下翻拌均勻。
步驟 10/13

把拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白盆中上下翻拌混合均勻。
步驟 11/13

把拌好的麵糊倒入裱花袋裡，然後擠在紙杯裡，擠七分滿即可。
步驟 12/13

放入提前預熱好的烤箱裡，165度烤35分鐘即可。
步驟 13/13

烤好的紙杯蛋糕要馬上倒扣放涼。

小貼士

1、橙皮屑的量按個人的喜好放入，喜歡橙味香濃就多放一些，反之則少放，我放了半個橙皮的量。

2、烘烤時間和溫度依自家烤箱的效能而定。

釋出於 2023-06-16