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戚風紙杯蛋糕
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罕青蔥歲月

戚風蛋糕模具的失敗了，就打算試試紙杯的，還不錯，就是烤得有點不夠，顏色比較淺，比較軟，不過組織很細膩呢。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
玉米油 40g
低筋麵粉 60g
砂糖 60g
牛奶 40g
醋 幾滴
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料，把麵粉篩2次。
  • 步驟 2/14
    蛋黃和蛋白分開，把蛋黃加入20g砂糖打勻。
  • 步驟 3/14
    分次加入玉米油打勻。
  • 步驟 4/14
    一次性倒入牛奶打勻。
  • 步驟 5/14
    篩入麵粉。
  • 步驟 6/14
    攪拌成絲滑狀。
  • 步驟 7/14
    蛋白滴入醋打出粗泡，分3次加入白糖。
  • 步驟 8/14
    打至提起蛋頭有直立的小尖角。
  • 步驟 9/14
    刮三分之一蛋白到蛋黃糊。
  • 步驟 10/14
    自上而下用刮刀攪拌好。
  • 步驟 11/14
    把拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡。
  • 步驟 12/14
    用橡皮刮刀徹底切拌勻，拌勻的蛋糕糊很光滑。
  • 步驟 13/14
    倒入紙杯，7分滿，震出氣泡。
  • 步驟 14/14
    放入預熱好的烤箱，175度，中層，上下火，30分鐘。
小貼士

1.蛋白一定要無油無水，還有不能有蛋黃，不然會打不發。

釋出於 2023-04-24
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