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草莓紙杯蛋糕
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哈密瓜空濤嬈

一到草莓季沒有一個人能抵抗的了草莓鮮紅欲滴的顏色，更抗拒不了草莓的香甜，紅紅的汁水流淌著鮮美甜蜜的味道。 所以一定趁著季節變著法的吃草莓。

這款草莓紙杯蛋糕不但用草莓來裝飾，為了增加口味，我在蛋糕體中加了凍乾草莓幹，草莓幹吸收了蛋糕體的水份，也和蛋糕的口感融合在一起。如果用鮮草莓加入蛋糕內，最好用糖適當煮一下鮮草莓。以防草莓水份過多的滲出，影響蛋糕體的發成和口感。

食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 5個
玉米油 40g
牛奶 40g
凍乾草莓幹 10g
白糖 90g
米醋 幾滴
草莓 適量
淡奶油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋蛋黃蛋清分離
  • 步驟 2/10
    蛋黃加入牛奶40g、白糖30g、玉米油40g,攪打至白糖完全融化
  • 步驟 3/10
    蛋清加幾滴白醋60克白糖分3次加入蛋清中，打蛋器打至溼性發泡
  • 步驟 4/10
    麵粉過篩篩入蛋黃糊中，切拌成麵糊，加入1/3蛋清，切拌完全均勻
  • 步驟 5/10
    其餘蛋清再分2次加入，每次都要切拌均勻
  • 步驟 6/10
    凍乾草莓幹加入麵糊中拌勻
  • 步驟 7/10
    把麵糊放入紙杯中
  • 步驟 8/10
    拌好的麵糊放入裱畫袋擠入紙託中。160度預熱上下火中層25分鐘左右
  • 步驟 9/10
    淡奶油加適量糖打發，擠在晾涼的蛋糕上
  • 步驟 10/10
    上面裝飾半個草莓即可
小貼士

1、雞蛋越新鮮越容易打發，製作蛋糕之前雞蛋要從冰箱拿出讓其溫度變為室溫

2、打發蛋清的容器要無水無油

釋出於 2024-03-24
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