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蔓越莓紙杯蛋糕
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欒殺戮天下

蔓越莓蔓越莓,又稱蔓越橘、小紅莓,是一種保健水果，它除了富含維生素C之外，它還含有許多種營養素如原花青素，後者是最強有效的抗氧化劑，其抗氧化能力是VC的20倍，VE的50倍。在美國人的眼中，蔓越莓是一種即能抗氧化，又能防衰老的上好佐餐佳品。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 4個
牛奶 40g
色拉油 40g
白砂糖 80g
蔓越莓幹 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先將蛋清和蛋白進行分離，注意蛋白裡不能有一點蛋黃，否則會影響蛋白的打發，另外打蛋白的盆裡必須無水無油
  • 步驟 2/14
    先把蛋白打成魚泡眼狀，然後放入20g白糖
  • 步驟 3/14
    繼續打發，打發成這樣再加20g白糖
  • 步驟 4/14
    打次打發，裡面有明顯的紋路就可以加第三次糖
  • 步驟 5/14
    繼續打發，打發到將打蛋的盆倒扣裡面無液體流出，而且象奶油一樣細膩就可以了,放在冰箱冷藏室裡面，免得消泡
  • 步驟 6/14
    將低筋麵粉過篩備用
  • 步驟 7/14
    將四枚蛋黃,牛奶,白砂糖30g色拉油40g,過篩好的麵粉一起倒入，然後進行攪拌,裡面要無顆粒,而且可以流動的就好了
  • 步驟 8/14
    將蛋白霜從裡面舀一勺出來，和蛋黃糊混合
  • 步驟 9/14
    將攪拌好的蛋糊全部倒入蛋白霜，呈之字型進行攪拌，就象炒菜那樣，從下面抄到上面，不能劃圈
  • 步驟 10/14
    攪拌好後，把紙杯拿出來進行分離，加入適量的蛋糕糊，灑上蔓越莓幹
  • 步驟 11/14
    放入預熱好的烤箱進行烤制，烤箱中層，175度，時間為15—20分鐘
  • 步驟 12/14
    開始膨脹了
  • 步驟 13/14
    蛋糕開始上色
  • 步驟 14/14
    出爐
小貼士

1、烤箱溫度以自家烤箱為準。2、拌的時候要上下切的拌法，不打圈。3、拌好之後儘快裝入杯中入烤箱。

釋出於 2023-04-15
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