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蔓越莓紙杯蛋糕
1.9萬 熱度 140 收藏
惜安夜夢蕭寒

加入過篩後的乾性材料，攪拌的時候注意不要畫圈攪拌，避免麵糰起 筋，用切拌的方法攪拌即可

乾性材料和溼性材料混合成麵糊後應儘快烘焙，這樣烘烤出來的蛋糕 才能膨脹得比較高

這裡的植物油也可以換成黃油，但需要將黃油隔水加熱熔化成液體再用

麵糊裝在紙杯裡不能超過8分滿，否則會膨脹過度而溢位

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 4個
牛奶 40g
蔓越莓幹 10g
色拉油 40g
白砂糖 90g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料:雞蛋四個，牛奶40g,蔓越黴幹一兩，低筋麵粉85g,色拉油40g，白砂糖90g
  • 步驟 2/15
    先將蛋清和蛋白進行分離，注意蛋白裡不能有一點蛋黃，否則會影響蛋白的打發，另外打蛋白的盆裡必須無水無油。
  • 步驟 3/15
    先把蛋白打成魚泡眼狀，然後放20 g白糖
  • 步驟 4/15
    繼續打發，打發成這樣再加20g白糖
  • 步驟 5/15
    打次打發,裡面有明顯的紋路就可以加第三次糖
  • 步驟 6/15
    繼續打發，打發到將打蛋的盆倒扣裡面無液體流出，而且象奶油一樣細膩就可以了,放在冰箱冷藏室裡面，免得消泡。
  • 步驟 7/15
    將低筋麵粉過篩備用
  • 步驟 8/15
    再處理蛋黃,將蛋黃4個,牛奶,白砂糖30g,色拉油40g,過 篩好的麵粉一起倒入,然後進行攪拌,裡面要無顆粒,而且可以流動的就好了。
  • 步驟 9/15
    將蛋白霜從裡面舀一勺出來，和蛋黃糊混合
  • 步驟 10/15
    將攪拌好的蛋糊全部倒入蛋白霜，呈之字型進行攪拌，就象炒菜那樣，從下面抄到上面，不能劃圈，會消泡的。
  • 步驟 11/15
    攪拌好後，把紙杯拿出來進行分離，加入適量的蛋糕糊，灑上蔓越莓幹
  • 步驟 12/15
    放入預熱好的烤箱進行烤制（烤箱中層，175度時間為15—20分鐘為宜）
  • 步驟 13/15
    開始膨脹了
  • 步驟 14/15
    蛋糕開始上色
  • 步驟 15/15
    出爐放涼
小貼士

這個蛋糕軟綿綿的，很適合小孩子!

釋出於 2023-03-11
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