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蔓越莓紙杯蛋糕
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半暮未涼牧

最近愛上蔓越莓！做什麼都要新增蔓越莓，酸酸甜甜的味道讓人感覺幸福！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
白醋 2-3滴
色拉油 50g
純牛奶 50g
低筋麵粉 75g
鹽 1g
糖粉 20g和50g
蔓越莓幹 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蛋黃和蛋白分離，分別放在兩個無水無油的盆子裡。蛋白放冰箱備用，先把蛋黃加20G糖粉攪拌均勻。
  • 步驟 2/17
    分三次加入色拉油，每次攪拌均勻以後再加，以免水油分離。
  • 步驟 3/17
    同樣分三次加入牛奶，每次攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    加入1g鹽攪拌以後篩入麵粉，用刮刀上下翻拌至順滑無顆粒（切忌不能畫圈攪拌，以免麵粉出筋）
  • 步驟 5/17
    大概這樣就行了，放一邊備用。（此時烤箱可以先預熱了150度）
  • 步驟 6/17
    蛋白加兩三滴白醋以後打成粗泡加入第一次糖粉（糖粉分三次加入）
  • 步驟 7/17
    蛋白打至細膩加入第二次糖粉。
  • 步驟 8/17
    最後一次加入糖粉以後打至硬性發泡狀。
  • 步驟 9/17
    提起打蛋器能有尖尖小角就可以了，盆倒扣蛋白不滑落。
  • 步驟 10/17
    取三分之一蛋白霜用刮刀翻拌均勻（注意這裡翻拌同樣用炒菜手法上下翻拌，不用畫圈以免消泡，同時動作要快）
  • 步驟 11/17
    再取三分之一進行翻拌均勻。
  • 步驟 12/17
    最後吧翻拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。
  • 步驟 13/17
    依次加入排列好的紙杯中。（我沒有面糊分離器就直接倒入的，紙杯邊上有沾到一點，不礙事）
  • 步驟 14/17
    加入蔓越莓幹。
  • 步驟 15/17
    上烤箱！中下層150度40分鐘。
  • 步驟 16/17
    表面微黃基本上差不多了，不確定可以用牙籤插入蛋糕，如果牙籤還是乾的說明可以了。
  • 步驟 17/17
    趁熱享受美味哦！香噴噴！嫩嫩的！
小貼士

做蛋糕最主要的還是蛋白打發和翻拌手法，只要注意這兩點就很容易成功！

釋出於 2018-06-03
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