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抹茶紙杯蛋糕
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果斷

用天然酵種幫助紙杯蛋糕膨脹發酵，使蛋糕內部組織蓬鬆柔軟，巧克力豆和杏幹豐富了蛋糕的口感，紙杯蛋糕用奶油巧克力裱花更漂亮了。巧克力與抹茶蛋糕味道非常配合，讓人吃了一個又想再吃一個。

時間:1-2小時
食材
天然酵種 100g
低粉 200g
雞蛋 2個
牛奶 100ml
糖 80g
香草精 1/8小勺
抹茶粉 10g
巧克力 50g
杏幹碎 30g
淡奶油 100ml
巧克力 30g
糖 20g
糖珠 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋與天然酵種、黃糖混合攪拌均勻至麵糊變黃。
  • 步驟 2/9
    加入牛奶、香草精拌勻，低粉+抹茶粉過篩後加入蛋糊拌勻，再加融化的黃油拌勻。
  • 步驟 3/9
    最後加入巧克力豆和杏幹碎拌勻。
  • 步驟 4/9
    準備20個小號耐烤紙杯，舀2大勺麵糊放在杯裡，全部材料大約佔杯八分滿。
  • 步驟 5/9
    紙杯排在方盤上，用大塑膠袋整個套起來，室溫放置4-8小時（看室溫冷熱調節），麵糊可能會漲一些，或者沒有太大變化。
  • 步驟 6/9
    進烤箱之前可以把耐烤杯放入瑪芬模裡也可以直接放在烤架上。烤箱190度預熱。
  • 步驟 7/9
    烤盤放進已經預熱好的烤箱中下層，上下火烤25分鐘，出爐後冷卻待用。
  • 步驟 8/9
    配料裡的淡奶油+糖煮沸之前熄火，衝入巧克力中，邊衝邊攪，攪至順滑後，冷卻放冷藏至硬後拿出來打發，裝入擠花袋裡。
  • 步驟 9/9
    在烤好的蛋糕上擠出自己喜歡的裝飾，最後點綴一些糖珠即可。
小貼士

攪拌麵糊不要攪拌過久，以免起筋，混合均勻即可。

釋出於 2023-02-04
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