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抹茶乳酪蛋糕
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困困椰

一個人，一本書，一杯茶，一塊蛋糕一簾幽夢……有時候，寂寞是這樣叫人心動，也只有此刻，世事才會如此波瀾不驚。抹茶乳酪蛋糕送給志同道合的朋友們～

食材
奶油乳酪 250g
無鹽黃油 60g
雞蛋 4個
抹茶粉 10g
玉米澱粉 30g
低筋麵粉 40g
清水 130g
白砂糖 80g
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    奶油乳酪和黃油軟化放入大碗中
  • 步驟 2/21
    隔熱水融化，攪拌成糊狀
  • 步驟 3/21
    雞蛋蛋白蛋黃分別放入乾淨的碗中
  • 步驟 4/21
    蛋黃分兩次加入乳酪糊中拌勻
  • 步驟 5/21
    拌好的乳酪糊
  • 步驟 6/21
    抹茶粉過篩入小碗中，加入份量中的清水30克
  • 步驟 7/21
    用茶筅攪拌至無顆粒
  • 步驟 8/21
    再倒入剩餘清水攪拌均勻
  • 步驟 9/21
    將抹茶水倒入乳酪糊中拌勻
  • 步驟 10/21
    篩入所有面粉
  • 步驟 11/21
    攪拌至無顆粒的麵糊
  • 步驟 12/21
    蛋白打至粗泡，滴入幾滴檸檬汁，加入白砂糖繼續中速打發
  • 步驟 13/21
    打發至提起打蛋器，有小彎鉤即可。
  • 步驟 14/21
    取適量蛋白放入麵糊碗中
  • 步驟 15/21
    用刮刀上下翻拌均勻
  • 步驟 16/21
    將麵糊倒回蛋白盆中
  • 步驟 17/21
    上下輕輕翻拌均勻
  • 步驟 18/21
    將蛋糕糊倒入模具中6、7分滿，震去大氣泡。將模具放入大烤盤中
  • 步驟 19/21
    烤箱預熱160度，放入大烤盤，大烤盤中加入溫水。改150度烘烤45分鐘左右，悶20分鐘
  • 步驟 20/21
    即將烘烤完成的蛋糕，繼續悶20分鐘左右即可出爐。輕輕脫模後冷藏儲存
  • 步驟 21/21
    成品
釋出於 2018-12-28
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