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抹茶蜜豆乳酪蛋糕
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繁華葬悲情昆峰

不用水浴的乳酪蛋糕。抹茶配蜜豆，濃郁順滑的乳酪，玫瑰豆沙餡的內心，口感和味道 想想吧... 別緻的小方蛋糕造型 本來想拉個花 看到出爐的小可愛 決定免了。

食材
蛋糕體 適量
馬斯卡彭乳酪 200克
kiri奶油乳酪 40克
牛奶 95克
黃油 120克
糖粉 110克
細砂糖 110克
蛋液 100克
抹茶粉 25克
低筋麵粉 150克
美國進口大杏仁粉 20克
小蘇打 1/2小勺
鹽 2克
餡料 適量
玫瑰紅豆沙 適量
表面裝飾 適量
蜜紅豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    馬斯卡彭乳酪+奶油乳酪，用刮刀抹順滑。不用打發。
  • 步驟 2/14
    加牛奶。
  • 步驟 3/14
    混和均勻。
  • 步驟 4/14
    軟化黃油+糖粉+砂糖+鹽，用打蛋器打發至黃油發白，體積變大，蓬鬆。再分次加入蛋液攪打，每次都要攪打均勻再加下一次，注意不要加的過快，防止油蛋分離。
  • 步驟 5/14
    加入步驟3的乳酪糊。
  • 步驟 6/14
    翻拌均勻。
  • 步驟 7/14
    篩入抹茶粉，拌均勻。抹茶粉先加進去，不和麵粉一起加，為了防止翻拌過渡，麵糊起筋。
  • 步驟 8/14
    低筋麵粉+大杏仁粉+小蘇打的混合物混勻，篩入。
  • 步驟 9/14
    翻拌均勻（注意不要過度翻拌，防止起筋）
  • 步驟 10/14
    將麵糊裝入裱花袋。
  • 步驟 11/14
    先將麵糊擠到模具一半的高度。
  • 步驟 12/14
    中間放紅豆沙餡。
  • 步驟 13/14
    將剩餘的麵糊擠出，覆蓋在上面。
  • 步驟 14/14
    表面撒適量紅蜜豆。預熱好的烤箱150℃ 30-35分鐘分鐘左右。烤好出爐脫模。
小貼士

1.夏季室溫高，黃油稍軟化即可，防止操作過程黃油化掉。

2.小蘇打不要加多了，加多了會苦。

2.抹茶溫度高易變色。烘烤過程中注意觀察 如果表面要上色，上面加蓋錫紙。

釋出於 2018-07-23
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