jxcaipu logo
抹茶蜜豆紙杯蛋糕
6.3萬 熱度 165 收藏
傲旋丿龍靡丶鳳舞

用了日本的正宗抹茶，做了一款很清新的蛋糕，加上蜜豆，口感很不錯！雞蛋2個抹茶粉3g細砂糖30g牛奶45g低粉40g色拉油22g檸檬汁1g紅豆粒30g雞蛋60-65克一個為佳，此方可做6寸蛋糕。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
抹茶粉 3g
細砂糖 30g
牛奶 45g
低粉 40g
色拉油 22g
檸檬汁 1g
紅豆粒 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋白、蛋黃分離，蛋白入無油無水的打蛋盆中;
  • 步驟 2/12
    蛋黃碗中倒入油和牛奶，輕輕攪勻；
  • 步驟 3/12
    倒入已過篩的低粉、抹茶粉,用手動打蛋器從外向中間順方向攪勻（要快）； 因麵糊較稠，視情況倒入少量牛奶（多於5克）攪勻；提起麵糊會順滑；
  • 步驟 4/12
    先低速打發一些魚眼泡，加入白糖及檸檬汁；（提前給烤箱預熱10分鐘，上下火170度）
  • 步驟 5/12
    調3檔中速打發（粗頭1檔），打發蛋白出現細膩泡沫時，加入三分之一白糖；
  • 步驟 6/12
    繼續打發到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的白糖，高速打發。當提起打蛋器的時候，蛋白打至雞尾狀（拉起小彎鉤）；手指挖一塊，兩端也有短小的尖鋒，盆中的蛋白也直。
  • 步驟 7/12
    取三分之一蛋白糊入抹茶蛋黃糊中，翻拌均勻；倒回到蛋白糊盆中。
  • 步驟 8/12
    左手轉盆，右手翻拌麵糊均勻，呈現細膩有光澤的蛋糕糊。
  • 步驟 9/12
    將蛋糕糊倒入裱花袋中，豎擠入小紙杯中（因杯很小，裝基本滿），再豎著點一點；（剩下的麵糊放幾個大的紙杯，裝少一些麵糊）
  • 步驟 10/12
    大力震幾下烤盤，再用刮刀攪平面糊上的氣泡。
  • 步驟 11/12
    表面撒開一些紅豆粒（散著放，集中放會沉底）
  • 步驟 12/12
    送入烤箱，中層，170度，約25分鐘。取出，震幾下。
小貼士

1雞蛋60-65克一個為佳，此方可做6寸蛋糕。

2表面撒開一些紅豆粒（散著放，集中放會沉底）。

3烤前要大力震幾下烤盤，再用刮刀攪平面糊上的氣泡。

釋出於 2019-12-24
235
相關菜譜
寫評論