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抹茶巧克力豆紙杯蛋糕
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賬毓辜炊接

雖說這抹茶不是日本進口的，顏色也不那麼綠，但味道是相當不錯的。等這些用完了，以後有機會再敗好的吧。

食材
玉米澱粉 10g
葵花籽油 40g(任何無色無味色拉油)
低粉 85g
抹茶粉 5g
蛋黃 5個
牛奶 80g
蛋白 5個
細砂糖 60g
白醋 幾滴
巧克力豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    事先稱量好所有的東西(圖1)。
  • 步驟 2/11
    蛋白加入白醋打至粗泡(圖2)，
  • 步驟 3/11
    一次加入60g糖。打至硬性發泡，就是提起打蛋器蛋白會呈現小三角，放一邊備用。(圖3)
  • 步驟 4/11
    將蛋黃、油、牛奶一起用低速打至粗泡(圖4)，
  • 步驟 5/11
    加入低粉、抹茶和玉米澱粉(圖5)，
  • 步驟 6/11
    打至粉勻了就行。(圖6)
  • 步驟 7/11
    然後取3分1蛋白加入蛋黃糊中(圖7)，
  • 步驟 8/11
    切拌均勻(圖8)。
  • 步驟 9/11
    後再倒回蛋白中(圖9)，切拌均勻。
  • 步驟 10/11
    倒入紙杯中，表面撒上巧克力豆。輕震兩下，放入150度預熱好的烤箱。
  • 步驟 11/11
    150度，中下層，上下火，約50分鐘左右，至上色均勻。
釋出於 2018-06-03
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