jxcaipu logo
抹茶巧克力豆曲奇
11.3萬 熱度 6 收藏
計也許我錯了

如果不是太喜歡曲奇濃郁黃油味道的TX，可以嘗試這款抹茶曲奇。搭配了巧克力豆，如果抹茶的品質好會很驚喜，這次的抹茶是之前很早開封的，烤制完成以後有些暗淡，好在家人喜歡。原方來自YANYAN,是典型的軟曲奇，我進行了調整。降低溫度慢慢烘烤，希望可以儘量保持抹茶的本色。而且低溫慢烤的曲奇不容易上火。這次的曲奇是在調整兩次以後感覺最好吃的。在稱量食材時，為了方便乾性食材都選擇了量勺稱量。製作食材使用量不一定需要千篇一律，麵糰的狀態才是最重要的。

食材
無鹽發酵黃油 50G
奶油乳酪 43G
自制濃稠型酸奶 30G
雞蛋 1個
香草精 1/2小勺
細砂糖 5大勺（約80G）
低筋粉 6大勺（60G)
高筋粉 4大勺（40G)
奶粉 2大勺（16G）
抹茶粉（箬竹） 2大勺
鹽 1/8小勺
泡打粉 1/2小勺
蘇打粉 1/2小勺
巧克力豆 75G
PARMESAN芝士粉 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    混合低筋粉+高筋粉+奶粉+抹茶粉+鹽+泡打粉+小蘇打，過篩待用。
  • 步驟 2/8
    室溫軟化的黃油和奶油乳酪加入80G細砂糖。打發至順滑。分次加入酸奶，打蛋器中速攪拌均勻
  • 步驟 3/8
    加入室溫雞蛋和香草精電動打蛋器中速攪拌至完全融合順滑
  • 步驟 4/8
    篩入混合1中乾粉食材。用低速攪拌至無干粉狀態
  • 步驟 5/8
    倒入巧克力豆和PARMESAN芝士粉，使用刮刀翻拌均勻（不要翻拌過度，只要均勻即可）
  • 步驟 6/8
    曲奇麵糊放入冰箱冷藏2小時。
  • 步驟 7/8
    用直徑為37MM的冰激凌舀勺舀入烤盤注意曲奇麵糰之間留1個麵糰尺寸的間隙哦。預熱烤箱至160度
  • 步驟 8/8
    烤盤放入烤箱中下層。下層多墊一層烤盤防止底火過度。烤制25-30分鐘，曲奇完全成熟取出。晾涼。密封存放
小貼士

配方中的自制酸奶，非常濃稠。經過瀝乾。如果沒有自制酸奶也可以用33G的奶油乳酪替換。

釋出於 2018-09-21
190
相關菜譜
寫評論