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萌萌的巧克力豆曲奇！
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擋不住巧克力豆曲奇的輕巧可愛。

食材
低筋粉 200g
黃油75% 150g
糖35% 70g
雞蛋25% 50g
鹽0.6% 1.2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備原料。
  • 步驟 2/12
    麵粉和奶粉混合過篩.
  • 步驟 3/12
    黃油提前融化，糖，鹽，黃油，混合加入廚師機。用中速攪拌。
  • 步驟 4/12
    中途應停機數次將缸底未拌勻的糖油颳起，繼續攪拌。
  • 步驟 5/12
    攪拌8-10分鐘，使糖油充分乳化，充入較多空氣，直至呈蓬鬆的絨毛狀。
  • 步驟 6/12
    雞蛋分多次加入已打發的糖油中，每次加蛋時應停機把缸底未拌勻的原料颳起，使蛋和糖油乳化均勻細膩.
  • 步驟 7/12
    加入過篩後的粉，用低速攪拌均勻細膩即可，不可攪拌過久，以免起筋。
  • 步驟 8/12
    提前預熱烤箱，180攝氏度。
  • 步驟 9/12
    烤盤上鋪紙，選用深齒裱花嘴，將攪拌後後麵糰放入裱畫袋，然後旋轉擠成形。如圖。
  • 步驟 10/12
    擠好的曲奇上面撒上巧克力豆。
  • 步驟 11/12
    放入烤箱烤15分鐘左右.
  • 步驟 12/12
    取出放涼，裝盤。
小貼士

1.選用深齒裱花嘴，使成型效果明顯，美觀大方。擠注的曲奇大小厚薄要均勻，否則烘烤時會上色不均勻。

2.儘量選擇糖粉進行製作

釋出於 2018-10-17
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