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巧克力豆曲奇的做法
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國兒童不遺

看我的巧克力豆曲奇，是不是從外觀上和趣多多有一拼哪？哈哈，不但模樣像，那味道也是差不多的。自己動手做，巧克力豆的多少可以隨意，真正做到美食隨心所欲。

需要說明的是，這巧克力豆可不是普通的巧克力豆啊，得是烘焙專門用的耐高溫巧克力豆，這樣才能保證在170度高溫狀態下，不化掉。如果用了普通的巧克力，做出來不但沒有這般“美貌”，而且還會因為半途融化而讓曲奇“破相”。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋粉 150克
糖粉 60克
無糖可可粉 15克
耐高溫巧克力豆 150克
黃油 90克
淡奶油 40克
無鋁泡打粉 2克
蘇打粉 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    全部材料準備好
  • 步驟 2/16
    麵粉和可可粉、泡打粉、蘇打粉混合後過篩兩遍
  • 步驟 3/16
    軟化的黃油中加入糖粉
  • 步驟 4/16
    先用電動打蛋器將糖粉與黃油混合
  • 步驟 5/16
    再用低速打順滑後，分兩次加入淡奶油
  • 步驟 6/16
    讓淡奶油與黃油充分混合均勻
  • 步驟 7/16
    篩入混合好的粉類
  • 步驟 8/16
    與黃油糊充分混合均勻，無干粉狀態，然後將100克耐高溫巧克力豆倒入麵糊中，剩下50克後面裝飾用
  • 步驟 9/16
    充分翻拌均勻
  • 步驟 10/16
    將巧克力豆曲奇麵糰放在保鮮膜上，用手整成長條狀，入冰箱冷藏至少半小時
  • 步驟 11/16
    將冷藏略微變硬的曲奇麵糰切割成每份約15克
  • 步驟 12/16
    用手搓圓
  • 步驟 13/16
    將剩餘的50克巧克力豆放在碗中，將曲奇球放入碗中，粘上巧克力豆
  • 步驟 14/16
    手按扁，放在不粘烤盤中，將剩下的曲奇麵糰依次處理好
  • 步驟 15/16
    將曲奇生坯送進預熱好的烤箱中層，170度，上下火，20分鐘左右
  • 步驟 16/16
    待曲奇涼後，再從烤盤中取出，入罐封存
小貼士

耐高溫巧克力豆可多可少；淡奶油可以換成雞蛋液或者牛奶；黃油無需打到膨鬆狀態，打到順滑就可以了；曲奇麵糰入冰箱冷藏變硬後，更好切割整形；因為放了泡打粉和蘇打粉，所以要在曲奇生坯之間留出足夠的膨脹空間；此配方可以做30塊左右；烤制的時間和溫度請視自家烤箱來調整。

釋出於 2020-07-17
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