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紅糖巧克力豆曲奇
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這款曲奇靈感源自巧克力曲奇，不用巧克力粉的一款。。。之前主張自己動手做美食點心主要原因是不喜歡市售的加工產品，認為市售點心那麼好吃肯定添加了不少有害健康的新增物。幾年前看過一個曲奇食譜覺得可以，且認為紅糖更有益身體，便嘗試將白糖改成紅糖，結果大受歡迎。此款曲奇還在女兒學校的小廚師班頗受歡迎。

注：這款很鬆脆，蘸冷牛奶一起吃，會把冷牛奶吸收進去，一口咬下去的那種感覺美好得難以形容！

食材
黃油 150克
巧克力豆 50克
低筋麵粉 200克
雞蛋 1個
小蘇打 1-2克
紅糖 120克
香草精 半茶匙
鹽 少許
藍莓、葡萄乾、堅果（按個人喜好） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃油室溫軟化，打發至發白。加入紅糖和少許鹽，繼續打勻。打散雞蛋，分3到4次加入打發好的黃油，確保每一次的雞蛋液和黃油攪勻了才可以加入下一次雞蛋液。加入香草精，攪勻。
  • 步驟 2/5
    分次拌入低筋粉、小蘇打粉和巧克力豆，如果喜歡堅果、葡萄乾、藍莓蔓越莓幹可在這時加入。大約拌勻不見乾粉就好。
  • 步驟 3/5
    我喜歡用冰淇淋勺一勺勺的勺入烤盤，這樣份量可控又方便。記得曲奇糊間要預留位置以免烤制過程會曲奇黏在一起。
  • 步驟 4/5
    烤箱預熱180C，烤約13-14分鐘。烤完後表面軟是正常的，放到烤網風乾就會香脆，這款曲奇中心是稍微軟一點的。如果要脆口可以烤久一點。
  • 步驟 5/5
    香噴噴的巧克力豆曲奇出爐啦！
小貼士

1. 雞蛋液不要一次加完，一點一點加可以避免油水分離。

2. 加入低筋粉後避免過度攪拌，不見乾粉就好，不然曲奇餅不會鬆脆。

3. 烤制時有條件的話儘量用冷卻的烤盤，這樣成品才不會扁塌塌。

釋出於 2018-08-20
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