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超有料的巧克力軟曲奇
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洃小胖子子

超濃郁的巧克力餅乾，軟曲奇還是硬曲奇都可以用溫度和時間來調節。比市售的任何一種巧克力餅乾都好吃，強烈推薦給大家喲。

食材
黃油 100克
黑巧克力 100克
紅糖 100克
雞蛋 80克
耐高溫巧克力豆 100克
高筋麵粉 150克
可可粉 1小勺
牛奶 1小勺
泡打粉 1/2小勺
鹽 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    軟化的黃油和黑巧克力塊一起放入容器中；
  • 步驟 2/20
    隔熱水加熱融化成液體，用手動打蛋器攪拌均勻；
  • 步驟 3/20
    加入可可粉；
  • 步驟 4/20
    攪拌均勻；
  • 步驟 5/20
    加入鹽，繼續攪拌均勻；
  • 步驟 6/20
    雞蛋放入另一個容器中；
  • 步驟 7/20
    紅糖使用之前放入保鮮袋中，用擀麵杖來回擀壓，把受潮結的小顆粒擀開；
  • 步驟 8/20
    在雞蛋中加入紅糖，用手動打蛋器順著一個方向攪打，直到變得均勻濃稠細膩；
  • 步驟 9/20
    再加入牛奶，仍是順著一個方向拌勻；
  • 步驟 10/20
    撰寫製作步驟
  • 步驟 11/20
    把拌好的雞蛋紅糖糊倒入巧克力黃油糊中；
  • 步驟 12/20
    撰寫製作步驟
  • 步驟 13/20
    攪拌均勻；
  • 步驟 14/20
    將高筋麵粉和泡打粉混合篩入上面的糊中；
  • 步驟 15/20
    用橡皮刮刀以不規則的方向翻拌均勻；
  • 步驟 16/20
    加入耐高溫巧克力豆，翻拌均勻；
  • 步驟 17/20
    將麵糊蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上；
  • 步驟 18/20
    取出以後將麵糊分成等量小塊（我分的是12克/個）；
  • 步驟 19/20
    然後揉成小圓球，放在鋪了錫紙的烤盤上；
  • 步驟 20/20
    略按扁（不要太薄，否則沒有軟曲奇外酥裡嫩的感覺啦）；烤箱預熱200度，上下火，放在烤箱中層，大約烤10分鐘，出爐後曲奇按上去應該是軟的。
小貼士

1、軟曲奇是因為餅乾的厚度以及高溫形成的，表面已經凝固，內裡還保持有水分；

2、如果不喜歡軟曲奇口感，可以用170度烤25分鐘左右，完全烤到酥脆即可。

釋出於 2019-01-02
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