爆漿巧克力軟曲奇 - 爆漿巧克力軟曲奇的做法,爆漿巧克力軟曲奇怎麼做好吃,爆漿巧克力軟曲奇的家常做法 - 京細菜譜

爆漿巧克力軟曲奇

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不開心obedience

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上次愛嚐鮮買了喵叔的實驗室的巧克力軟曲奇，女兒一吃就愛上了，然後叫我自己做給她吃，好吧，今天山寨一個，成品出來女兒還是很滿意的，一連吃了三塊，雖然成本不比買的便宜，但也算值得了

圖片中爆漿多的是喵叔的，我想下次夾心多加點，就更像啦^_^

ps，成品一共29塊餅乾，我用了一個12連模，一個15連模，兩個蛋撻模。

食材

低筋粉 150克

可可粉（法芙娜） 20克

杏仁粉 40克

70%黑巧克力（瑞士蓮） 50克

牛奶巧克力（法芙娜） 50克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

黃油室溫軟化，加入糖和鹽打發。紅糖事先碾碎，不然會有結塊，我偷懶了，弄了好久。
步驟 2/13

70%黑巧克力和牛奶巧克力掰碎，加淡奶油隔水小火加熱，邊加熱邊攪拌至均勻。放一邊備用。注意一定要小火，溫度不要太高以免巧克力水油分離。
步驟 3/13

黃油打發好的樣子。體積變大，羽毛狀。
步驟 4/13

分次加入雞蛋打勻。ps,雞蛋也要常溫的。
步驟 5/13

分次加入第二步的巧克力液打勻。
步驟 6/13

打好的麵糊是比較細膩光滑的。
步驟 7/13

粉類過篩，加入麵糊，杏仁粉我沒有過篩，過篩下更好。
步驟 8/13

用刮刀切拌均勻。
步驟 9/13

將麵糊裝入裱花袋。
步驟 10/13

在磨具中擠一半面糊，放入一塊巧克力幣（想爆漿厲害的可以放兩塊）。
步驟 11/13

再擠入剩下的一半面糊。
步驟 12/13

勺子背沾水，把麵糊輕輕壓平整，然後放入預熱180度烤箱，烤15到18分鐘，直到餅乾膨脹表面略幹即可取出。火力和時間根據自家烤箱調準。l
步驟 13/13

出爐放烤網晾涼，密封儲存，吃不完可以冷藏，想要爆漿口感可以微波爐10秒或者烤箱烤幾分鐘。

小貼士

軟曲奇烤的時間不要過長，如果烤過頭，水份烤乾，吃起來就不軟了，想要蛋糕的口感一定不要烤過頭哦

釋出於 2018-07-16