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抹茶白巧克力軟曲奇
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大方gossip

這個方子改編自@yuentien 親親的“黑森林曲奇”，上週末擼了一遍之後各種不過癮，因為接下來一個月內應該都沒什麼機會碰烤箱，庫存裡也只有白巧克力了，那就索性把廚餘裡的抹茶和杏仁碎也一起放進來，變成這個“抹茶白巧克力軟曲奇”……

食材
高筋粉 90克
白巧克力A 100克
黃油 10克
白砂糖 40克
抹茶粉 10克
泡打粉 2.5ml
杏仁碎 20克
白巧克力B 20克
雞蛋 1個
香草精 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    白巧克力A和黃油隔水融化（再一次：巧克力和水是天敵，千萬不要進水），加入充分攪拌融合
  • 步驟 2/6
    雞蛋加入香草精打散，在1稍稍冷卻後加入蛋液，攪拌均勻
  • 步驟 3/6
    低筋粉、泡打粉、抹茶粉過篩混合，加入2的混合液，用橡皮刮刀攪拌至無干粉
  • 步驟 4/6
    白巧克力B切碎和杏仁碎一起加入3，此時麵糰應該是比較溼潤的，如果太溼潤不容易成形可以適當新增一點高筋粉
  • 步驟 5/6
    麵糰分成幾個等大的小圓球（差不多可以做12-15個，看你怎麼定義小圓球了），放置在烘焙紙上，稍微空開一些距離，用手稍稍壓扁
  • 步驟 6/6
    烤箱預熱160度，烤5分鐘後下調至120度，烤10分鐘，放涼後再挪動位置
小貼士

* 糖的分量請根據自己的喜好增減，我是噬甜動物；

* 每次烤抹茶曲奇時我都很小心溫度的控制，基本在烤箱旁邊寸步不離，不然周邊起了一圈焦黃實在太心塞了

釋出於 2018-07-12
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