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抹茶白巧克力凍芝士條（免烤甜點什麼的最讚了！）
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何必掩飾雨薇

隨著我們這天氣越來越熱，我一年一度的烘焙倦怠期又準備開始了，所以免烤的各種甜品自然是深得我心。這款凍芝士條免烤且簡單易做非常適合烘焙初學者。白巧克力乳酪蛋糕口味香甜口感濃厚，抹茶乳酪點綴其中不僅避免了蛋糕整體的甜膩感，同時還增加了蛋糕口味上的層次，同時具備美味和顏值的點心誰會不愛呢？

食材
消化餅乾 70g
黃油 35g
奶油乳酪 200g
白巧克力 80g
細砂糖 20g
淡奶油 200g
魚膠粉 6g
水 15g（加入抹茶）
抹茶 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    消化餅乾用攪拌機打碎或裝入保鮮袋用擀麵杖碾碎；
  • 步驟 2/13
    黃油溶化後加入消化餅乾碎攪拌均勻；
  • 步驟 3/13
    將餅乾黃油碎倒入模具中壓平；
  • 步驟 4/13
    奶油乳酪放微波爐或隔開水軟化；
  • 步驟 5/13
    倒入細砂糖攪拌至細砂糖融化；
  • 步驟 6/13
    淡奶油分三到四次倒入奶油乳酪攪拌均勻；
  • 步驟 7/13
    乳酪糊加入白巧克力後再次放入微波爐或隔熱水融化攪拌均勻；
  • 步驟 8/13
    魚膠粉提前與水混合泡軟，然後放入微波爐或隔熱水融化成吉利丁液；
  • 步驟 9/13
    乳酪糊倒入融化好的吉利丁液攪拌均勻；
  • 步驟 10/13
    抹茶與開水混合成濃縮抹茶液；
  • 步驟 11/13
    將30克乳酪糊與抹茶液混合均勻；
  • 步驟 12/13
    把原味乳酪糊倒入模具中，再在表面不規則滴入抹茶乳酪糊；
  • 步驟 13/13
    用竹籤或筷子不規則攪拌乳酪糊表面畫出紋路，然後將蛋糕送入冰箱冷藏5個小時後脫模切塊即可。
小貼士

1、用微波爐軟化奶油乳酪的話要根據自家微波爐功率設定具體時間；

2、魚膠粉可用吉利丁片代替；

3、白巧克力本身是甜的，覺得配方糖量多的可酌情減少；

4、用隔水軟化的方法軟化奶油乳酪的話，要提前隔水融化白巧克力後再將白巧克力與奶油乳酪混合；

5、淡奶油要分次與奶油乳酪混合乳酪才不容易結塊，蛋糕切條時把刀烤一下或用開水泡一下會比較好切。

釋出於 2018-09-29
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