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貴婦人之吻-抹茶白巧克力夾心球球餅乾
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越獄alas

一款無黃油低糖的小點心，自帶萌感招人喜歡！

中島老師的原味貴婦人之吻我就很喜歡，雖然低油低糖，但由於杏仁粉的加入味道絕對不會寡淡和無聊。

改自中島老師的方子，用抹茶和白巧的搭配重新整理了顏值，招待朋友棒棒嗒。

方子烤了半球小餅乾48個，組成了完整的餅乾24個。

中島老師的配方很多都是追求無黃油少油的健康甜點，吃起來比較沒有負擔。

如果追究口感上極致香濃、香酥的，繞道繞道，這個方子並不適合你。請去嘗試100g、200g黃油的方子吧！

食材
低筋粉 95g
杏仁粉 100g
細砂糖 50g
鹽 一小撮
抹茶粉 5g（小貼士）
玉米油 4大勺
牛奶 1大勺（小貼士）
白巧克力 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    **如果你的杏仁粉顆粒粗糙，請和砂糖一起放入攪拌機或研磨機磨粉、過篩後一起加入，不然可能導致成品口感粗糙。我用的馬卡龍專用的細杏仁粉，細到可以直接過篩的程度，所以我沒有磨粉直接加的。全部粉類（低筋粉、鹽、細砂糖、杏仁粉、抹茶粉）放入盆中混合均勻。抹茶粉比例看貼士。
  • 步驟 2/8
    加入玉米油，先大致混合均勻，再用手搓成砂狀。
  • 步驟 3/8
    加入牛奶，捏合成團。不成團看貼士。
  • 步驟 4/8
    接下來是成形，巧妙的用大家都有的量勺，我用的是1tsp的量勺。
  • 步驟 5/8
    用小勺挖一勺麵糰，壓平，緊實一點比較容易進行下一步。
  • 步驟 6/8
    用手指順勢推出來或者說是摳出來，我不大會描述，就是讓這個半球體順著勺子的弧度滑半圈滑出來。這個動作很治癒的，包你上癮=_=。
  • 步驟 7/8
    放在鋪好油紙的烤盤上，烤箱170度，烤25分鐘，13分鐘左右時加蓋錫紙，防止上色過重。
  • 步驟 8/8
    冷卻後擠上融化的白巧克力，壓實，完成。我手邊剛好有栗子醬，就隨手當夾心加了進去，可以不加的。
小貼士

我用了5g五十鈴，如果你的抹茶粉味道不夠濃或不夠綠可適當新增。同時記得調整低粉用量，保證低粉+抹茶粉=100g。

如果牛奶加完面無法成團，可適當調整用量，再加一點點。不要加很多，麵糰太軟不好推。

釋出於 2018-12-07
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