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抹茶白巧克力慕斯杯
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foreign景天

最近做了好幾種不同口味的慕斯杯，丫頭提議做個白巧克力的，單單白巧克力有些膩，所以我加了抹茶粉進去，味道有了昇華哈！不再是甜膩膩的白巧克力了，有了抹茶的清香和微苦，多了一個層次。

時間:30分鐘-1小時
食材
動物性淡奶油 350g
白巧克力 126g
抹茶粉 10g
魚膠粉或吉利丁片 17g
牛奶 100g
細砂糖 40g
百利甜酒 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    這款森永的白巧克力甜到沒朋友啊！所以我方子裡糖量不高。
  • 步驟 2/10
    魚膠粉加五倍冷水浸泡（吉利丁片等量置換）
  • 步驟 3/10
    先將抹茶粉與純牛奶一起放入攪拌器攪拌幾十秒。這一步我是為了抹茶粉更細膩，做出來的成品沒有抹茶顆粒。嫌麻煩的直接略過。
  • 步驟 4/10
    抹茶牛奶液跟白巧克力一起隔水融化
  • 步驟 5/10
    淡奶油加入白糖和百利甜酒一起打發至六分發即可，
  • 步驟 6/10
    傾斜盆子，奶油還會緩緩流動
  • 步驟 7/10
    魚膠粉隔水融化（我蒸化的）
  • 步驟 8/10
    取出融化的魚膠液跟抹茶巧克力液混合（混合好後放涼，但是不能涼到凝固）
  • 步驟 9/10
    最後一步，快速將抹茶巧克力魚膠液與打發的淡奶油混合（這一步我來不及拍照），混合好後倒入慕斯杯內。如圖剛好10杯。
  • 步驟 10/10
    冷藏放置4小時後就可以了。我家妞非常愛吃。我自己覺得有些甜了。（慕斯杯3日內食用完畢）
小貼士

1.魚膠粉需要五倍冷水浸泡

2.白巧克力隔水融化

3.抹茶粉我加入牛奶過攪拌器攪拌了一下比較沒有顆粒

4.我這個抹茶粉是青嵐，日式的抹茶粉無論是香氣還是色澤都非常棒。

釋出於 2022-08-16
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