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白巧克力慕斯
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它追求精緻，它講究美觀，美味的背後有著稍微複雜的製作方式。然而人們總是在追求完美中不斷的提升自己的生活品味。就像白巧克力慕斯，一種精緻的美味，一種小資的情調。稍稍給予一些耐心，它會給你十倍的美味回饋。

食材
谷優餅乾 60克
多美鮮黃油 30克
展藝吉利丁粉 7.5克
冷水 30克
雀巢純牛奶 110克
可緹白巧克力 200克
琦雷薩淡奶油 215克
清水 150克
展藝細砂糖 19克
芒果丁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    白巧克力慕斯糊材料
  • 步驟 2/25
    鏡面裝飾材料
  • 步驟 3/25
    先將餅乾放一個厚點的袋子裡，用擀麵杖擀碎備用
  • 步驟 4/25
    黃油隔熱水溶化
  • 步驟 5/25
    將溶化的黃油倒入餅乾碎裡拌勻
  • 步驟 6/25
    展藝小慕斯圈底部用錫紙包裹固定下
  • 步驟 7/25
    將黃油餅乾碎分別放入模具裡用勺子按平按結實後放冷藏冰箱備用
  • 步驟 8/25
    接著製作慕斯糊，將魚膠粉倒入冷水裡先泡溶解備用
  • 步驟 9/25
    白巧克力隔熱水溶化
  • 步驟 10/25
    將溶化的白巧克力倒入加熱過的純牛奶中一起攪拌均勻備用
  • 步驟 11/25
    泡溶解的魚膠隔熱水溶化
  • 步驟 12/25
    將溶化的魚膠液倒入白巧克力牛奶液裡攪拌均勻備用
  • 步驟 13/25
    淡奶油打發至有清晰紋路程度（七分發）
  • 步驟 14/25
    將打發的淡奶油加到白巧克力牛奶液裡用手動打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 15/25
    拌勻的慕斯糊裝裱花袋裡，擠入小慕斯圈裡七分滿，然後放入冷藏
  • 步驟 16/25
    慕斯糊稍微有些凝固了，將芒果丁放慕斯糊表面稍微用力按下去一點固定芒果丁，再放進冷藏冰箱至凝固即可
  • 步驟 17/25
    最後製作鏡面，將鏡面部分的吉利丁粉倒入冷水裡先泡溶解
  • 步驟 18/25
    清水加細砂糖一起加熱至糖溶化即可離火
  • 步驟 19/25
    泡溶解的魚膠隔溫水溶化成液態狀
  • 步驟 20/25
    將溶化的魚膠液倒入糖水裡一起攪拌均勻
  • 步驟 21/25
    等鏡面液冷去後，取出慕斯圈，將鏡面分別淋再慕斯圈裡至滿模，放置鏡面稍微凝固點後再小心的移到冷藏冰箱裡
  • 步驟 22/25
    鏡面凝固後，取出慕斯圈，用熱毛巾敷在慕斯圈周邊幾秒鐘
  • 步驟 23/25
    然後輕輕的拿掉慕斯圈脫模
  • 步驟 24/25
    最後將展藝透明慕斯圍邊圍在慕斯周邊即可
  • 步驟 25/25
    美美的白巧克力慕斯就好啦~滿滿的都是愛！
釋出於 2018-11-15
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