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黑白巧克力慕斯
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鏈止履譚茁

輕盈的口感，

是慕斯的特點，

濃郁的滋味，

是巧克力的體現，

把這兩者結合，

是味覺上的盛宴~~

不要懷疑它，

做法很簡單，

黑白配的組合，

卻帶來別樣的回味。

烘焙模具：6寸方模；

烘焙條件：中層，上下火，160度，15分鐘。

食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 40克
玉米澱粉 13克
細砂糖 20克
牛奶 20克
牛奶（黑巧克力慕斯） 50克
黑巧克力（黑巧克力慕斯） 50克
吉利丁片（黑巧克力慕斯） 1片
淡奶油（黑巧克力慕斯） 120克
細砂糖（黑巧克力慕斯） 10克
牛奶（白巧克力慕斯） 50克
白巧克力（白巧克力慕斯） 50克
吉利丁片（白巧克力慕斯） 1片
淡奶油（白巧克力慕斯） 120克
細砂糖（白巧克力慕斯） 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞蛋+細砂糖放在打蛋盆裡，把打蛋盆坐在熱水中，中速，開始打蛋。一直打到提起打蛋器，蛋液呈一條緞帶樣滴落，可以不間斷的在盆裡形成痕跡，痕跡在五秒內緩慢消失，全蛋就打發好了。
  • 步驟 2/14
    一次性篩入低筋麵粉+玉米澱粉。
  • 步驟 3/14
    翻拌均勻。
  • 步驟 4/14
    順著刮刀緩緩倒入牛奶，翻拌均勻。
  • 步驟 5/14
    倒入模具，入烤箱，中層，上下火，160度，15分鐘。
  • 步驟 6/14
    下面來做黑巧克力慕斯液。 淡奶油+細砂糖打發出紋路。
  • 步驟 7/14
    牛奶+黑巧克力+泡軟的吉利丁片，加熱至完全融化，待冷卻後倒入打發好的淡奶油中。
  • 步驟 8/14
    拌勻，黑巧克力慕斯液就做好了。
  • 步驟 9/14
    取出冷卻好的蛋糕片。
  • 步驟 10/14
    將黑巧克力慕斯液倒入，放入冰箱冷凍半個小時。
  • 步驟 11/14
    白巧克力慕斯液同樣的做法。
  • 步驟 12/14
    從冰箱取出凝固的黑巧克力慕斯，將白巧克力慕斯液倒入。冷藏過夜。
  • 步驟 13/14
    隔天取出慕斯蛋糕，用吹風機將模具四周吹一下，就可以很輕鬆的取出蛋糕，篩上可可粉，切塊。
  • 步驟 14/14
    享受巧克力的雙重美味吧。
釋出於 2018-06-03
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