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黑白巧克力慕斯蛋糕
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闕那壹刻妖嬈

方子參照泳歌，感謝分享。

時間:1-2小時
食材
牛奶 30克
蛋黃 1個
淡奶油 60克
吉利丁片 1片
黑巧克幣 50克
糖粉 20克
白巧克力 50克
巧克力戚風蛋糕片 一片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    烤制一個巧克力戚風。
  • 步驟 2/17
    用刀劃出一個比6寸圓模稍小一點的蛋糕片。在模具底部鋪一張油紙，然後把蛋糕片放入。
  • 步驟 3/17
    5克吉利丁片用涼水泡軟。
  • 步驟 4/17
    取一個容器，加入蛋黃、牛奶和60克淡奶油攪拌均勻，然後隔水加熱並不斷攪拌至略濃稠（溫度升至約80度左右。）
  • 步驟 5/17
    關火，加入黑巧克力幣。
  • 步驟 6/17
    攪拌至融化。
  • 步驟 7/17
    待溫度降到約50度時加入泡軟的吉利丁片。
  • 步驟 8/17
    攪拌至融化、均勻。
  • 步驟 9/17
    100克淡奶油加入20克糖粉，打至稍具流動性。
  • 步驟 10/17
    分三次與黑巧克力糊拌勻。
  • 步驟 11/17
    倒入圓模中。放冷箱冷藏至稍微凝固。
  • 步驟 12/17
    做白巧慕斯糊，做法同上。
  • 步驟 13/17
    將做好的白巧慕斯糊倒入黑巧慕斯上。
  • 步驟 14/17
    放冰箱冷藏4小時以上，取出用電吹風稍微吹一下脫模。我吹得有點過度了，
  • 步驟 15/17
    這是做給女兒的生日蛋糕，所以裝飾了一下。
  • 步驟 16/17
    用同樣的方子不加蛋糕片，做了4個杯子的。
  • 步驟 17/17
    成品圖
釋出於 2020-06-22
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