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黑白巧克力慕斯（類似生巧底）
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孤單deafen

每年老公生日我都會親手給他準備一款蛋糕（兩年前才開始學習烘焙，在一起八年，就做過兩個），並且每次都是嘗試新品，21cake是我吃過最好吃的，我覺得她們巧克力底不是慕斯底，有點粘粘的，介於生巧和慕斯之前，所以我昨天真的是邊想邊改，覺得成品和我想象的差不多，沒有出現分層，沒有出現軟踏踏的狀況，唯一不足就是白巧慕斯層吉利丁片加多一點，缺乏慕斯那種綿綿空氣感。 還有，做吃的，不管是甜點還是中餐，重在心情和成就感，我很開心啊。哈哈哈哈哈

食材
一、黑巧克力層 適量
黑巧克力 75g
白巧克力 75g
黃油 8g
牛奶 40ml
奶油 15g
吉利丁 5g
朗姆酒 4ml
白慕斯層 適量
奶油（打發用） 100g
香草精 6滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    6寸活底，鋪上一個圓形油紙
  • 步驟 2/10
    先做黑巧克力層，把黑白巧克力切碎，加牛奶、奶油、黃油隔水加熱融化（順便把吉利丁片冷水泡上）
  • 步驟 3/10
    小火慢慢攪拌
  • 步驟 4/10
    融化後，關火冷卻兩分鐘放入泡軟的吉利丁片，攪拌融化後，從熱水盆裡拿出，加入朗姆酒，攪拌均勻，倒入鋪好油紙的模具裡
  • 步驟 5/10
    震出氣泡，然後放冰箱冷藏
  • 步驟 6/10
    牛奶、奶油、白巧克力碎，隔水加熱融化，關火冷卻兩分鐘後加入吉利丁片，最後從熱水盆拿開，放入香草精和朗姆酒
  • 步驟 7/10
    因為白巧克力偏甜，怕太膩，我直接打發淡奶油，沒有加糖，打發到六成，有紋路，但是可流動，分三次加到冷卻好的白巧克力盆裡，攪拌均勻後倒入冷藏好的黑巧克力上面，輕輕震一下（我意思意思震了下），怕串味，我用保鮮袋裝起來冷藏的
  • 步驟 8/10
    冷凍一分鐘吹風機吹半分鐘，脫模很順利
  • 步驟 9/10
    我好怕出現之前大家說的分層，也怕變成黑白混合物，還好都沒有出現，因為邊想邊改，所以耽誤了很多時間，下次做一定能順手很多，味道也會更好。
  • 步驟 10/10
    如果都做慕斯底我覺得沒有這樣的好吃，但是又怕完全的生巧底會黑白分層，有什麼意見希望大家多多交流哈，我也是愛烘焙的新手一枚
小貼士

因為我比較著急，所以材料都是找同城的烘焙店買的，說實話原料我覺得完全可以換更好的，味道一定加分。

釋出於 2019-01-10
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