jxcaipu logo
薄荷巧克力軟曲奇
8.3萬 熱度 10 收藏
seam虛心

元旦坐動車回家買了廣合【是這個名字吧(°ー°〃)?】的那個帶大塊巧克力的布朗尼軟曲奇在路上邊看@白川四兩 Shiro醬安利的「黑塔利亞」邊吃【這個炒雞好看你們要不要看!!】。剩了幾塊給我弟吃他也很喜歡~

之前@幸福的楠瓜 楠瓜醬投食給我了個炒雞好吃的薄荷巧克力軟曲奇!!真的麻吉好吃(°Д°〃)!!但是楠瓜醬始終沒出菜譜_(:3J∠)_……

然後我尋思山寨一個廣合的那個軟曲奇,加上我一直對楠瓜醬的薄荷巧克力軟曲奇念念不忘,就把兩者結合跟我弟一起琢磨出了這個方子~說是一起,但其實他只是回答我問他的“你說放XXX怎麼樣?”“挺好的。”“你說這個放這麼多夠麼?”“夠了吧。”之類的~

就醬┑( ̄Д  ̄)┍……

此方可做中等大小9個左右,請一直看到小貼士結束~

食材
無鹽黃油 40g
可可粉 5g
糖粉 10g
30g
¼t
黑巧克力A 30g
薄荷糖漿 10g
朗姆酒 5g
黑巧克力B 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把黃油、黑巧克力A、鹽、薄荷糖漿、朗姆酒、糖粉全放到盆中,隔水加熱攪拌至巧克力跟黃油融化即可【因為放了綠色的薄荷糖漿所以攪拌過程顏色變化略奇葩要hold住(°ー°〃)!】
  • 步驟 2/6
    把小盆從鍋上取下,加入水攪勻【正常應該放牛奶噠,但我剛回家家裡彈盡糧竭連牛奶都沒有……要keep fit的妹子們可以放水的!味道沒差!】
  • 步驟 3/6
    把低筋麵粉跟可可粉篩入,用手和成柔軟光滑的麵糰【這個麵糰手感炒雞奇妙!我形容不出來!!】
  • 步驟 4/6
    揪一團放到墊了油紙的烤盤上,隨便摁!我山寨的廣合的造型故意弄出手工的粗獷感如下~或者隨你意弄形狀,不過一定注意要有一定厚度哈!不然烤出來中間就不是軟的了,雖然烤成硬曲奇也挺好吃( *・ω・)~【弄的時候我忘記稱每個分量了夠咩(´̥̥̥̥̥̥̥̥ •ω • ̥̥̥̥̥̥̥̥ `),反正我一共擼了九個,樣貌如圖】
  • 步驟 5/6
    取黑巧克力B,我用的是那種水滴巧克力幣,平均每個曲奇上摁了五顆進去~也可以買市售黑巧切成大粒摁進去,總之關鍵就是:大粒!!那種迷你的耐烤水滴巧克力就別用了……
  • 步驟 6/6
    烤箱預熱,中層170°C 10~12分鐘
小貼士

1.沒薄荷糖漿就不放,就是原味噠~朗姆酒是我弟叫我放的(他想讓我趕快把酒用完他想要那個迷你小酒瓶→_→),沒有的話也可以不用放,或者用薄荷酒代替,只要保證總液體量在45g就好~

2.我不太能吃甜,這個甜度我覺得剛剛好,畢竟黑巧也是帶甜味的,我用的70%的黑巧。愛吃甜的的妹子自行增加糖量,不放薄荷糖漿或用薄荷酒的話請一定增加糖量~

3.薄荷糖漿跟薄荷酒是兩種東西,雖然都是綠的~

4.方子裡用的薄荷糖漿量做出的成品薄荷味不明顯,喜歡薄荷味的妹子多加~

5.可以用德芙的薄荷黑巧!不過我發現超市沒賣的了(°ー°〃)……

6.烤完上面的巧克力不會變形但會融哈!徹底凝固之前不要碰!餅乾涼了後可以放到冰箱裡讓巧克力凝固得快點~

7.不少同學試做後說硬啊,因為各家烤箱溫度不同,可能一不小心就烤過頭了~我給出的時間跟溫度只是一個大概值,二週目後可以試著做厚一點或減少時間或降到165°C烘烤試試,多做幾次就會抓到那個最合適的點和口感了ww

8.最後,最最糟糕的結果就是,你烤大了曲奇徹底烤熟了……不過這個曲奇的優點就是烤透了也很好吃~但當然,肯定沒有軟的好吃啦~

釋出於 2018-06-12
相關菜譜
寫評論