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海鹽巧克力軟曲奇
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愛發呆

軟曲奇是一種口感獨特的曲奇餅乾，它溼潤、柔軟、微韌，不像一般的曲奇餅那樣酥脆。加了海鹽和巧克力的軟曲奇更是揉和了巧克力的苦甜和海鹽的微鹹，配杯紅茶細細品味，雖然明知熱量不低，卻還是讓人吃得停不下來，可見它的魅力有多大！

時間:10-30分鐘
食材
黃油 95g
金黃幼砂糖 110g
蛋液 35g
低粉 75g
中粉 65g
小蘇打 2g
泡打粉 2g
海鹽 3g
苦甜巧克力 130g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油室溫軟化，加入金黃幼砂糖
  • 步驟 2/9
    充分打發至輕盈蓬鬆狀態，只有打發充分了，後面烘烤時麵糰才能自己攤開
  • 步驟 3/9
    加入蛋液，繼續打發至混合。要吃香草口味的，這一步可以新增少量香草精
  • 步驟 4/9
    低粉、中粉、泡打粉和小蘇打混合過篩，和海鹽一起倒入打發好的黃油，用刮刀拌至無干粉
  • 步驟 5/9
    巧克力切成碎塊，倒入麵糊拌勻
  • 步驟 6/9
    將麵糰裝入保鮮袋紮緊，放入冰箱冷藏1至3天
  • 步驟 7/9
    取出麵糰，分成每個35克的小塊，稍稍捏圓，放入烤盤，表面撒上顆粒狀海鹽（注意每個麵糰之間留出足夠的空間，烤的時候會攤得比較大哦）
  • 步驟 8/9
    烤箱中層，上下火，170度大約12分鐘左右（時間和溫度請根據自己烤箱實際調整）麵糰在烘烤過程中會自己攤開成圓餅狀，邊緣上色即可
  • 步驟 9/9
    出爐後不要急於從烤盤取出，連烤盤一起冷卻幾分鐘，等曲奇稍稍變硬，再用剷刀把曲奇移到晾架上徹底冷卻
小貼士

小貼士：

1、 這個分量可做大約16塊35克的曲奇，可以根據自己的喜好調整曲奇的大小，做到50克甚至60克一個，烘烤的時間也要相應地加長

2、 巧克力要用66%以上的苦甜巧克力，普通巧克力會太甜

3、 冷藏的步驟很重要，麵糰拿出來不回溫直接烤，攤開來會稍小，厚度高點，口感更偏軟。如果回溫以後再烤，會攤開得更大，烤出來更薄脆一點。

釋出於 2020-03-26
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