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葡萄巧克力軟曲奇
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一燈大師

這是一款口感軟軟的曲奇，裡面還放了巧克力豆和葡萄乾，口感和味道都是一級棒。

手工曲奇是世界上最受歡迎的食品之一，儘管不同的曲奇各有特色，它們的煮法卻大同小異，皆是以大量的水作凝聚力量。這些水份用來使底餅變得儘可能薄並能允許泡泡出現。而且在之後加入大量的牛油和蛋，烘乾，使泡泡飽和而由蛋中的少量水份處逃離，這個飽和過程製造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
植物油 50g
紅糖 40g
熱水 50g
葡萄乾 30g
巧克力豆 50g
泡打粉 5ml
鹽 1.25ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將紅糖和熱水混合，攪拌至紅糖溶解，成為糖水並冷卻備用。葡萄乾預先用適量清水(配方分量外)浸泡半個小時。
  • 步驟 2/6
    大碗裡倒入植物油，再倒入紅糖水、鹽混合均勻。
  • 步驟 3/6
    將泡打粉和低筋麵粉混合篩入大碗。
  • 步驟 4/6
    用橡皮刮刀把麵粉和植物油混合物攪拌均勻，成為溼潤的麵糊。
  • 步驟 5/6
    倒入巧克力豆和濾幹水的葡萄乾，攪拌均勻。
  • 步驟 6/6
    將麵糊用小勺挖起鋪在烤盤上。或者把麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出大小均勻的麵糊。用勺子背把麵糊輕輕壓平。把烤盤放進預熱好的烤箱，180度烤12分鐘左右。
小貼士

注意這款曲奇烤的時間不要過長，否則水分被烤乾了就要失去軟曲奇的特色了。

釋出於 2022-09-01
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