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【下午茶】抹茶巧克力司康

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冷冷banquet

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林育瑋獨創的抹茶巧克力司康，也能讓我們享受英國王室下午茶的閒暇優雅。外表酥脆，帶著淡淡的抹茶味道，內部柔軟溼潤，還夾雜著一層層黃油，猶如千層酥一般。濃濃的巧克力與抹茶的美味，讓你吃完一塊還想再吃一塊，餘味繚繞。

時間:10分鐘內

食材

低筋麵粉 142g

抹茶粉 7g

水滴巧克力豆 45g

純糖粉 15g

泡打粉 6g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

低筋麵粉過篩後，倒入攪拌機中。
步驟 2/9

加入抹茶粉、純糖粉、泡打粉、鹽。
步驟 3/9

加入軟化的無鹽黃油用攪拌機進行攪拌。
步驟 4/9

輕輕攪拌，打成顆粒狀，最後加入淡奶油和黑巧克力繼續攪拌。
步驟 5/9

材料要完全揉合在一起，攪拌成粉砂裝，不要出筋，只需輕輕攪拌一下。
步驟 6/9

然後用手取出，輕輕揉均勻成團。
步驟 7/9

在面板上撒些高筋麵粉，輕輕地把麵糰揉成柱形。
步驟 8/9

用切割板對面團進行分切，大概50g/份。
步驟 9/9

輕輕用手抓出團狀，放在烤盤上，在麵糰上塗上蛋液。

小貼士

1、關於食材？

①黃油要事先軟化，採用無鹽黃油。粉類、淡奶油需要先冷藏一下再使用。是為了油水不會分離，而且在做柱形的時候，不會容易散。

②泡打粉宜採用不含鋁的泡打粉。

2、關於成品能做的個數？

大概可以做7-8個。

3、關於製作溫度？

“油不溶解，粉不出筋”是製作司康的口訣。因為淡奶油大約在25度就會大量溶解，所以攪拌溫度要低一些，一般需要低於22度，所以食材可以先進行冷藏，萬無一失。而粉不出筋的話，若使用攪拌機攪拌，就只需要輕輕攪拌，到了要達到的效果，即可停止，或者選擇用手拌合。

釋出於 2019-01-25