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原味輕乳酪蛋糕&抹茶輕乳酪蛋糕
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喜歡輕乳酪蛋糕清淡的味道，口味及口感都能品出淡淡的優雅！

時間:1-2小時
食材
原味乳酪： 適量
馬斯卡波尼乳酪 225g
牛奶 200ml
玉米澱粉 30g
低筋麵粉 45g
雞蛋 6個
蜂蜜 40g
黃油 80g
檸檬汁 10g
細砂糖 80g
抹茶乳酪： 適量
抹茶粉 15g
以上配方適合做8寸 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先做原味乳酪蛋糕，乳酪加牛奶放入黃油，隔熱水溶化。
  • 步驟 2/9
    蛋清和蛋黃分離，蛋清放入冰箱冷藏備用，蛋黃中加入蜂蜜攪勻。
  • 步驟 3/9
    乳酪牛奶混合物中篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    加入蜂蜜蛋液，攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    混合物加熱攪勻至粘稠。
  • 步驟 6/9
    蛋清滴入檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至溼性發泡即可。
  • 步驟 7/9
    兩種蛋糊翻拌均勻。
  • 步驟 8/9
    模具底部墊上油紙，倒入乳酪糊。
  • 步驟 9/9
    放入預熱好的烤箱中下層，下面烤盤中加入熱水，水浴法烤80分鐘，上火150度，下火165度，烘烤完成後不用取出蛋糕，繼續在烤箱中燜20分鐘。
小貼士

1、根據自己家的烤箱調整溫度。

2、加入牛奶前乳酪糊比較濃稠，這時候篩入低粉，更容易拌勻，不會有小顆粒。

3、我用的是Kiri的奶油乳酪，特別好吃，酸甜不膩。

釋出於 2019-02-14
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