Name: 抹茶蛋糕卷
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2

抹茶蛋糕卷

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大寶和我都很愛抹茶的味道，無論是抹茶雪糕或抹茶蛋糕都愛吃。兩三個月前買了一包若竹子抹茶粉，開封后一直沒再用過，看似有點氧化的樣子，雖說顏色沒剛開封時漂亮，但做出來的蛋糕卷還是挺漂亮的，還帶著抹茶的清香。

時間:1-2小時

烹飪步驟

步驟 1/24

將9克若竹抹茶粉倒入乾淨的碗裡。
步驟 2/24

加入90克熱水，用茶筅將抹茶溶液攪拌均勻至無顆粒狀態。
步驟 3/24

分蛋，將蛋黃盛裝在乾淨的容器裡。
步驟 4/24

蛋白盛裝在無油、無水、乾淨的容器裡。
步驟 5/24

蛋黃中加入20克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
步驟 6/24

加入玉米油。
步驟 7/24

攪拌均勻。
步驟 8/24

加入抹茶粉，攪拌均勻。
步驟 9/24

加入過篩的低粉，攪拌均勻至完全無顆粒狀態，備用。
步驟 10/24

蛋白打至粗泡狀態，加入幾滴檸檬汁。
步驟 11/24

分3次加入60克白砂糖，打至溼性發泡（如圖，蛋白霜呈細膩狀態，提起打蛋頭能拉起彎勾）。這時可預熱烤箱175度。
步驟 12/24

將三分之一的蛋白霜加入抹茶麵糊中，攪拌均勻。
步驟 13/24

再加入三分之一的蛋白霜，攪拌均勻。
步驟 14/24

將拌好的抹茶麵糊倒入剩下的三分之一蛋白霜中。
步驟 15/24

攪拌均勻至順滑狀態，蛋糕糊就做好啦~
步驟 16/24

將拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中。
步驟 17/24

入烤箱，中層175度烤18分鐘左右。
步驟 18/24

將烤好的蛋糕片取出。
步驟 19/24

倒扣，待有餘溫時撒去油紙。
步驟 20/24

200克藍風車淡奶油加入20克白砂糖，打發至起清晰紋路不消失，即硬性發泡。
步驟 21/24

烤面朝上，塗上打發好的淡奶油，中間稍塗厚點，末端稍塗薄點。
步驟 22/24

藉助擀麵杖將蛋糕片捲起，壓緊，放冰箱冷藏2小時，定型。
步驟 23/24

將定型好的蛋糕卷取出。
步驟 24/24

切片，美味~

小貼士

1、抹茶粉加入熱水後較易溶化。

2、做蛋糕卷時，蛋白打至溼性發泡即可。

釋出於 2024-08-31

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