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抹茶蛋糕卷
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體貼conqueror

蛋糕卷一直是大家非常喜歡的，因為它既簡單又好吃，做了那麼多蛋糕卷，我最愛的還是一抹綠~抹茶蛋糕卷，尤其是夏天，看到那一抹綠，就覺得很清新，所以，喜歡蛋糕卷的朋友，一定要試試這款清新的抹茶蛋糕卷。

食材
低筋麵粉 60g
抹茶粉 5g
雞蛋 3個
牛奶 40g
玉米油 35g
蛋清中細砂糖 35g
蛋黃中細砂糖 15g
淡奶油 適量
細砂糖 適量
蜜豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有材料，稱重備用。
  • 步驟 2/17
    蛋黃蛋清分別打入乾淨無油無水的盆中。
  • 步驟 3/17
    蛋黃中加入15g細砂糖打勻，再加入35g玉米油，繼續打勻。
  • 步驟 4/17
    再往蛋黃中加入牛奶，打勻
  • 步驟 5/17
    在蛋黃糊中篩入低筋麵粉和抹茶粉。
  • 步驟 6/17
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/17
    蛋清分三次加入35g細砂糖，打到溼性發泡即可。
  • 步驟 8/17
    取三分之一的蛋清放入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻。
  • 步驟 9/17
    將拌好的蛋糊倒入蛋清中，繼續用翻拌的手法拌勻。
  • 步驟 10/17
    拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，用力震出氣泡。
  • 步驟 11/17
    烤箱預熱180度，烤焙15～18分鐘。
  • 步驟 12/17
    烤好的蛋糕胚取出後，稍涼就倒扣在一張乾淨的油紙上。
  • 步驟 13/17
    撕掉底部的油紙。
  • 步驟 14/17
    取200ml淡奶油加入20g糖，打到八分發，均勻的塗抹到蛋糕胚上，起端多一點，末端少一點，再在奶油上放適量蜜豆。
  • 步驟 15/17
    將蛋糕捲起，用剛剛的油紙擰緊放入冷藏室冷藏半小時。
  • 步驟 16/17
    半小時後，取出切片，可以吃了。
  • 步驟 17/17
    真的很喜歡抹茶的綠，好美！
小貼士

1.蛋清打到溼性發泡即可，達到乾性的話，蛋糕容易卷裂。

2.烤制的時間不宜過長。

3.淡奶油和蜜豆不要太多，不然蛋糕卷也容易卷裂。

4.用日本抹茶粉才會顏色好看。

釋出於 2022-07-12
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