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抹茶蛋糕卷
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小瘋妖怪多多石峚

心儀了好久，第一次入手抹茶粉，做了抹茶蛋糕卷，成品顏色怎麼沒有想象的綠呢，難道我買的是假的抹茶粉嗎？味道還是不錯的，有點淡淡的綠茶的味道，組織也夠鬆軟，美中不足的就是顏值不夠高。

時間:30分鐘-1小時
食材
全蛋 4個
細砂糖 65g
植物油 50g
牛奶 55g
低筋麵粉 60g
抹茶粉 8g
鹽 1g
淡奶油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好所需食材
  • 步驟 2/21
    將蛋白和蛋黃分離
  • 步驟 3/21
    蛋黃中加入20g白糖
  • 步驟 4/21
    加入植物油
  • 步驟 5/21
    攪拌均勻
  • 步驟 6/21
    再加入牛奶
  • 步驟 7/21
    麵粉里加入抹茶粉，拌勻
  • 步驟 8/21
    將粉類篩入蛋黃糊裡
  • 步驟 9/21
    攪拌至無顆粒
  • 步驟 10/21
    蛋清裡分三次加入30g細砂糖
  • 步驟 11/21
    打發至溼性發泡狀態，提起打蛋器有彎彎的尖角
  • 步驟 12/21
    將蛋白糊分三次倒入蛋黃糊中
  • 步驟 13/21
    切拌均勻
  • 步驟 14/21
    烤盤上鋪油紙
  • 步驟 15/21
    將蛋糕糊倒入烤盤，抹平，震出大氣泡
  • 步驟 16/21
    放入烤箱中層，180度，25分鐘
  • 步驟 17/21
    淡奶油中加入15g細砂糖
  • 步驟 18/21
    打發
  • 步驟 19/21
    烤好的蛋糕片上抹奶油
  • 步驟 20/21
    然後捲起來
  • 步驟 21/21
    涼後切片
小貼士

剛卷好的蛋糕卷，還沒定型的時候不能切，放冰箱冷藏1個小時再切，才能切除漂亮的切面。

釋出於 2020-04-22
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