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抹茶蛋糕卷
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看仁琴境嗚

上次做了一個抹茶蛋糕卷，吃完戀戀不忘，就又做了一個，夾了一些奶油，真的太好吃了，原來抹茶味道和奶油的香味真的很配哦

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低粉 30g
水 40g
玉米油 40g
白砂糖 40g
檸檬汁/醋 幾滴
抹茶粉 10g
夾心奶油 適量
淡奶油 150g
糖 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料備齊，低粉和抹茶混合，用兩個乾淨無水無油的容器，將雞蛋分離，
  • 步驟 2/9
    蛋清加2滴醋去除蛋腥味，糖分三次倒入，用電動打蛋器打發
  • 步驟 3/9
    打發出大彎鉤即可，開啟烤箱170度預熱5分鐘
  • 步驟 4/9
    蛋黃里加入玉米油，水，用手動打蛋器攪勻，
  • 步驟 5/9
    篩入抹茶低筋麵粉
  • 步驟 6/9
    用蛋抽攪勻至無顆粒，不要過度攪拌，以免起勁
  • 步驟 7/9
    取一半蛋白和蛋黃糊翻拌均勻
  • 步驟 8/9
    再把剩下的蛋白混合翻拌均勻，
  • 步驟 9/9
    用刮刀或者手動打蛋器都可以，就是不能花圈，翻拌，走Z字
小貼士

~碎碎念~

1、抹茶奶凍所用的慕斯圈為16*26的長方形慕斯圈，一共壓刻出15朵三葉草，疊加後長度為26cm；

2、壓刻的形狀可以依據自己喜好選擇；

釋出於 2018-12-09
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