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抹茶蛋糕卷
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靜若繁花成

自從一次偶然的吃了蛋糕店裡的抹茶蛋糕卷後不知不覺就愛上了它清淡，清香的口感。一直琢磨著自己做，嘗試了甜悅的蛋糕卷後感覺不錯就想來挑戰一下抹茶口味的。正好是週五，學校放假，又恰好本週學習壓力大做個蛋糕卷犒勞自己，雙十二買來的抹茶粉到了。迫不及待的準備著材料，我沒有28乘28的烤盤，就用了32升的烤箱標配烤盤，吃完渾身有活力，為了期末考試，加油⊙▽⊙同時也祝大家用此方子來製作成功抹茶蛋糕卷，吃上一塊回味無窮，來試著做一次吧！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
細砂糖（15克蛋黃，45克蛋白） 60克
低筋粉 43克
抹茶粉 5克
淡奶油 150克
細砂糖（淡奶油用） 15克
牛奶 45克
玉米油 38克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料，蛋清蛋黃分離，因為抹茶粉與低筋麵粉一起過篩我為了少用一個盤子就放在一起了噢
  • 步驟 2/9
    牛奶，玉米油和15克糖倒在一起。
  • 步驟 3/9
    攪拌至乳白色就可以了哦(´-ω-`)
  • 步驟 4/9
    把這份混合液倒入三個蛋黃中。
  • 步驟 5/9
    快速攪拌均勻，可以畫圈哦(´-ω-`)
  • 步驟 6/9
    篩入低筋麵粉和抹茶粉
  • 步驟 7/9
    用手動打蛋器攪勻，可以畫圈圈噢，但是前後不要超過30秒哦，不然就起筋了噢。攪拌好的樣子可以疊起來，如圖所示，看清哦(´-ω-`)
  • 步驟 8/9
    把蛋黃糊放一邊備用，把蛋白用電動打蛋器打到這個樣子加入一半的糖。繼續攪打均勻。
  • 步驟 9/9
    在加入剩下的糖打發至圖上的樣子，應為溼性發泡，而不是戚風蛋糕的乾性發泡，乾性發泡攪打的時間比溼性發泡長，如果還不懂可以百度一下哦。
小貼士

1，注意雞蛋一定要用新鮮的

2，拌麵粉是時間千萬不要長，不然起筋就不好補救。

3，蛋糕卷的蛋白很重要，千萬不要打過或是沒打夠。這個不是很容易，需要大家不斷嘗試。

4，蛋黃糊和蛋白拌和時千萬千萬不要忘了手法，一旦消泡就……

5，一定要看好你的蛋糕卷，別讓他開裂，也別讓他烤不熟。

6，喜歡抹茶特別的朋友可以增加一下抹茶的用量，我用的展藝

7，卷蛋糕是一門技術，一定要把它砸死，不然即使你其他部分做好了也會做不出好看的蛋糕卷

8，希望大家嘗試哦，祝你成功^ω^

9，記得評論和收藏，傳學做的圖片哦(´-ω-`)

10，謝謝^ω^

釋出於 2019-01-05
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