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夏日專屬的綠色好心情——抹茶蛋糕卷
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想放假

當抹茶和蛋糕卷結合

抹茶的清新微澀

鮮奶油的輕盈甜潤

便是甜品的完美呈現

如果你是抹茶控

並且熱愛甜品

那麼這樣一份抹茶蛋糕卷

一定不能錯過

時間:1-2小時
食材
蛋黃 80g
牛奶 50g
玉米油 50g
低筋麵粉 52g
蛋白 160g
細砂糖 60g
抹茶粉 6g
開水 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    在6g抹茶粉中倒入30g開水，攪拌至細膩無顆粒的狀態。
  • 步驟 2/9
    在蛋黃中加入30g細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    將低筋麵粉篩進去，用手動打蛋器將麵糊和蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    蛋清中滴入檸檬汁，用電動打蛋器低檔打至出現粗泡後加入第一次糖，繼續攪打，剩下的糖再分2次加入，打至蛋白糊呈小彎鉤的狀態。
  • 步驟 5/9
    將蛋白糊分3次加入蛋黃糊中攪拌，攪拌至蛋白糊和蛋黃糊完全混合均勻。
  • 步驟 6/9
    取出150g蛋糕糊放在另一個盆裡，加入抹茶糊，翻拌均勻。
  • 步驟 7/9
    將抹茶蛋糕糊倒入裱花袋裡。
  • 步驟 8/9
    將原味蛋糕糊倒進烤盤裡，用刮板刮平，然後擠上抹茶蛋糕糊，擠好後用刮板輕柔地抹平。
  • 步驟 9/9
    用筷子戳到蛋糕糊上，要戳到底，從起始位置開始畫s型，中間不要斷，然後呈90度角，垂直剛才的紋理再畫一遍，最後表面用刮板輕輕抹平。
小貼士

每切一片都擦乾淨刀，不然就是我這樣，刀上的奶油沾蛋糕上了，哈哈！不過不影響味道哈。

釋出於 2018-11-22
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