jxcaipu logo
簡單的美味抹茶蛋糕卷
7.8萬 熱度 65 收藏
山有陳逍遙

這款蛋糕用了後蛋法，使蛋糕更加細膩嘿嘿，是作為吃貨的我實驗了好久的食譜哦

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低粉 60g
牛奶 60ml
玉米油 40ml
白砂糖 70g
抹茶粉 10g
夾心： 適量
淡奶油 100ml
糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先用油紙鋪在烤盤內。
  • 步驟 2/9
    倒入60ml牛奶和40ml的玉米油攪打均勻，乳化。
  • 步驟 3/9
    塞入60g低粉和10g抹茶粉拌勻（不要過度攪拌）
  • 步驟 4/9
    把蛋黃蛋清分離（蛋清打到沒水沒油的盆子裡），把蛋黃加入麵糊，攪勻，形成順滑的麵糊。（然後放在一旁等會兒用）
  • 步驟 5/9
    蛋白用打蛋器攪打，分三次加入70g白糖。
  • 步驟 6/9
    打好的蛋白細膩光滑，提起打蛋器有小彎鉤。蛋白打好後可以去預熱烤箱，160度10分鐘左右。
  • 步驟 7/9
    1.用無水無油的勺子舀三分之一的蛋白到麵糊裡，進行切拌和翻拌（總之就是不能畫圈圈）。2.再舀三分之一的蛋白到麵糊中拌勻。3.把拌好的麵糊倒回蛋白盆裡拌勻。
  • 步驟 8/9
    1.用刮板稍稍刮平，填滿邊角（主要為了讓麵糊均勻分佈在烤盤內）。2.抬起烤盤在桌子上震幾下，震出大氣泡。3.放入烤箱，上管170度，下管160度30分鐘（具體看自己的烤箱做調整）
  • 步驟 9/9
    烤好後拿出來輕摔一下，摔出熱氣。然後撕開邊邊的油紙，散熱。
小貼士

如果要其他味的把抹茶粉換為等量的其他粉粉 原味換為玉米澱粉

釋出於 2018-07-09
178
相關菜譜
寫評論