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蜜豆抹茶蛋糕卷
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精緻時光_

【烘焙甜點】蜜豆抹茶蛋糕卷-淡淡的抹茶口味回味無窮，食材簡單，製作簡單，所有食材一般家中必備，蜜豆超市網上有買，用起來很方便的。稍後分享一下製作過程供參考哦！

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 65g
糖 50g
食用油 50g
奶粉 10g
水 60ml
檸檬汁 2-3滴
蜜豆 適量
抹茶粉 10g
鹽 少於1g
淡奶油 150g
細砂糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材:雞蛋，低筋麵粉，糖，食用油，奶粉，抹茶粉，鹽，水，檸檬汁和蜜豆。
  • 步驟 2/18
    分離雞蛋乾淨盆中
  • 步驟 3/18
    打散蛋黃倒入食用油和水攪拌均勻
  • 步驟 4/18
    過篩低筋麵粉和抹茶粉，然後倒入奶粉用刮刀翻拌均勻待用。
  • 步驟 5/18
    蜜豆撒入烤盤中放一邊備用
  • 步驟 6/18
    蛋白滴入2-3滴檸檬汁和少於一克鹽打發有大泡泡狀，分3次倒入糖。
  • 步驟 7/18
    打發有清晰紋路，蛋抽有直豎尖角即可
  • 步驟 8/18
    取少許蛋白放入蛋糕糊中，翻拌均勻
  • 步驟 9/18
    倒回剩下蛋白中繼續翻拌均勻
  • 步驟 10/18
    在倒入盛有蜜豆烤盤中，抹平表面振動氣泡。
  • 步驟 11/18
    送入預熱170度烤箱，上下火中層烤20分鐘。
  • 步驟 12/18
    拿出來室溫放涼，翻過來去掉烤紙待用
  • 步驟 13/18
    稱重淡奶油和細砂糖
  • 步驟 14/18
    然後倒入細砂糖隔冰水，用打蛋器低速打發
  • 步驟 15/18
    打發有清晰紋路即可，切記打發過了。
  • 步驟 16/18
    然後抹均勻一層淡奶油，在1/3處多抹一些
  • 步驟 17/18
    藉助烤紙捲成卷送冰箱冷藏半小時定型
  • 步驟 18/18
    定型後去掉烤紙切塊享用
小貼士

提示:食材供參考，烤箱溫度以個人烤箱脾氣自己掌握一下。

釋出於 2019-07-24
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