Name: 抹茶蛋糕卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 低筋麵粉 50g; 雞蛋 3個; 牛奶 50g; 色拉油 30g; 白砂糖 45g; 抹茶粉 5g; 淡奶油 200ml; 芒果 適量

抹茶蛋糕卷

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一碗

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第一次做抹茶蛋糕卷，用了燙麵的做法，如果外卷的話，同樣漂亮！抹茶的味道，加了芒果丁，味道真是超級讚了！爸爸說我做的蛋糕卷比外面買的還好吃，自己做的無新增，吃得健康，吃得放心！

食材

低筋麵粉 50g

雞蛋 3個

牛奶 50g

色拉油 30g

白砂糖 45g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

分蛋，將蛋黃和蛋清分別裝在無油、無水、乾淨的容器裡。
步驟 2/22

準備好過篩的低粉。
步驟 3/22

將牛奶、色拉油和15克白砂糖倒入不鏽鋼容器裡，加熱。
步驟 4/22

加熱到白砂糖完全溶解，關火。
步驟 5/22

倒入過篩好的低粉中，攪拌均勻。
步驟 6/22

加入蛋黃，攪拌均勻。
步驟 7/22

攪拌到細膩無顆粒狀態。
步驟 8/22

加入抹茶粉。
步驟 9/22

攪拌均勻。
步驟 10/22

將30克糖分三次加入蛋白中，將蛋白打發到溼性偏乾性發泡狀態，如圖，提起打蛋頭，能拉起漂亮彎勾。
步驟 11/22

取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中，攪拌均勻。
步驟 12/22

再加入1/3蛋白霜，攪拌均勻。
步驟 13/22

將攪拌好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白中，攪拌均勻。
步驟 14/22

攪拌好的蛋糕糊為細膩順滑狀態。
步驟 15/22

將攪拌好的蛋糕糊倒入墊好油紙的烤盤中。
步驟 16/22

大力震幾下，將氣泡排出。
步驟 17/22

烤箱預熱160度，中層，上下火烤20分鐘。
步驟 18/22

烤好後馬上脫模。
步驟 19/22

倒扣在烤網上，趁溫熱時撕去油紙。
步驟 20/22

待稍涼後塗上淡奶油，鋪上芒果丁。
步驟 21/22

從下而上，慢慢捲起。
步驟 22/22

瞧~抹茶蛋糕卷就做好啦~

小貼士

1、這次用的溫度是160度20分鐘，沒有裂開，建議用這個溫度烤比較合適。

2、要趁有餘溫時捲起比較好。

3、冷藏，定型後再切開，蛋糕卷的形狀會比較漂亮。

釋出於 2024-02-25

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