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抹茶蛋糕卷
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若雪櫻花草大

臨時起意想給灰濛濛的天空一點顏色，

於是有了抹茶蛋糕卷，

抹上動物淡奶油，一定是超過外賣植脂的，

入口極化的感覺，拍照後忍不住自己就吃了2片，

雖然感覺有點肉肉開始沉澱

但是美食麵前，誰又能抗拒呢？

時間:10-30分鐘
食材
蛋 4粒
熱水 75克
抹茶粉 9克
低筋麵粉 65克
糖 15克
淡奶油 150克
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    成品1
  • 步驟 2/9
    成品2
  • 步驟 3/9
    熱水衝入抹茶粉中拌勻放涼待用
  • 步驟 4/9
    蛋黃加入糖拌勻
  • 步驟 5/9
    將抹茶糊倒入繼續用手抽拌勻
  • 步驟 6/9
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 7/9
    手抽以之字型方式拌勻
  • 步驟 8/9
    蛋白分次加入糖打成溼性發泡（打蛋器提起有大彎鉤狀態就好）
  • 步驟 9/9
    取三分一蛋白霜放入蛋黃糊中
小貼士

抹茶用熱水沖泡這樣可以讓顆粒消失避免影響成品外觀

蛋白只要打到溼性發泡就好，這樣蛋糕卷時候不易斷裂

奶油我用的是安佳的，這個和藍風車一樣比較容易打發，切記低速打發即可避免打過

蛋糕只要放到微溫就可以捲了，避免放太久水分流失也會影響捲起效果

釋出於 2018-08-22
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