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適合聚餐的甜點——抹茶蛋糕卷
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吩頭嚼趁湃

這配方來自Fendy天天烘焙的，做出的蛋糕口感細膩，卷不易開裂，非常適合朋友來家庭聚會的一道甜點

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 45g
抹茶粉 5g
牛奶 50g
色拉油 30g
細砂糖 45g
淡奶油 10g
雞蛋 3個
奶油芝士 80g
糖粉 20g
蜜豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料
  • 步驟 2/9
    抹茶粉，牛奶，淡奶油，色拉油攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    用小火稍微加熱攪拌至抹茶粉完全融化離火
  • 步驟 4/9
    倒入過篩的低筋麵粉，用手動打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    加入三個蛋黃混合均勻待用
  • 步驟 6/9
    蛋白加入細砂糖，用電動打蛋器打至溼性發泡（提起打蛋器，打蛋頭上掛的蛋白呈大彎勾狀
  • 步驟 7/9
    取三分一打發的蛋白霜翻拌入抹茶蛋黃糊中，混合好之後，再倒入剩餘的三分二蛋白霜裡, 翻拌均勻待用，倒入鋪有油紙的黃金烤盤上攤勻震兩下
  • 步驟 8/9
    放入預熱好的烤箱，上下火170度，烤15分鐘左右
  • 步驟 9/9
    準備奶油部分，將淡奶油、奶油乳酪和糖粉混合在一個盆中，隔水稍微加熱至奶油能攪拌成順滑狀態
小貼士

做抹茶卷的時候，家裡有蜜豆也有草莓，這兩個都是抹茶的絕配，感覺很難抉擇索性都捲進蛋糕卷裡面吧。抹茶卷顏色很美麗，味道超濃郁。因為捲了蜜豆和草莓所以淡奶油只放了一丟丟點糖、冷藏了一夜以後切塊分給小夥伴，真的超級好吃。濃郁的抹茶中和奶油的甜膩，吃起來口感柔滑，搭配一杯紅茶那是極好啊

抹茶：日本青嵐抹茶粉

模具：學廚28cm方盤

釋出於 2018-09-29
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