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波點抹茶蛋糕卷
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奇樹丶

波點控？看到美美的波點邁不開腿？那個是你嗎？呃呃~~內個是我嘿嘿~~喜歡波點的俏皮，喜歡波點的甜美。這款抹茶波點蛋糕鬆軟，溼潤，還有抹茶淡淡的清香。雖然沒有卷奶油，但一樣好吃到爆！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
牛奶 65克
細砂糖 50克
玉米油 40克
低筋粉 85克
鹽 2克
抹茶粉 1克
檸檬汁 4滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料稱重備好，以免製作時手忙腳亂。
  • 步驟 2/9
    雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清盆需無油無水，蛋白內不能混入一絲蛋黃。
  • 步驟 3/9
    蛋黃內加入鹽、玉米油、牛奶，手動打蛋器混合均勻，充分乳化。
  • 步驟 4/9
    篩入低筋粉。
  • 步驟 5/9
    不規則混合均勻。不劃圈就好，劃圈容易起筋。
  • 步驟 6/9
    取出大約15克蛋黃糊到一個小碗內。
  • 步驟 7/9
    蛋白內加入檸檬汁。
  • 步驟 8/9
    糖分三次加入蛋白內。電動打蛋器打至魚眼泡，加入三分之一糖。
  • 步驟 9/9
    蛋糊細膩，加入第二次糖。
小貼士

1、蛋白不可打發過硬，容易開裂。

2、烘烤時間不能太長，長時間烘烤水分蒸發容易乾硬開裂導致無法捲起。

3、擠波點時速度要快，時間太長蛋白容易消泡。如果蛋白有消泡跡象，只需用手抽用力抽打幾下，蛋白即可恢復原狀。

4、烤箱脾氣不同溫度不同，親自行調節。

釋出於 2019-02-01
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