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雙色抹茶蛋糕卷
6.7萬 熱度 15 收藏
historian憤怒

喜歡抹茶的清香，喜歡綠色田園的感覺 ，特別符合春天的季節，有活力，有朝氣

時間:1-2小時
食材
抹茶 4克
熱水 20克
細砂糖 70克
色拉油 60克
牛奶 80克
低筋麵粉 65克
蛋黃 80克
蛋白 160克
檸檬汁 幾滴
淡奶油 250克
糖粉 25克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用熱水將抹茶粉化開，攪勻備用
  • 步驟 2/9
    色拉油、牛奶跟20克的細砂糖混合攪拌至糖融化
  • 步驟 3/9
    加入過篩的低粉，攪拌至順滑無顆粒
  • 步驟 4/9
    加入蛋黃，拌勻
  • 步驟 5/9
    蛋白加入檸檬汁，剩下的50克細砂糖分三次加入，打發至溼性發泡
  • 步驟 6/9
    打發好的蛋白盛1/3到蛋黃糊裡面翻拌均勻，不要畫圈圈，以免消泡
  • 步驟 7/9
    將拌好的麵糊再倒回剩餘的蛋白中翻拌均勻
  • 步驟 8/9
    取一小部分混合好的麵糊放到步驟一中混合
  • 步驟 9/9
    然後再重新倒回原麵糊中，拌兩下即可，不要版太多，否側成品出來沒有花紋（我的就是拌多了幾下，結果出來花紋不是很清楚，而且建議大家用好一點的抹茶粉，我的基本看不出顏色）
小貼士

1、 因各麵粉的吸水性不同，請視麵糰狀態酌情增減。

2、 捲入的餡可換成自己喜歡口味的蛋糕或者火腿都不錯哦。

3、 烘烤的溫度和時間僅供參考 ，請按烤箱溫度效能適當調整。

釋出於 2018-11-05
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